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紫薯麻薯蛋黄酥是一种结合了传统与现代风味的中式点心，以其独特的口感和丰富的层次受到许多人的喜爱。制作这道点心需要耐心和细致的工艺，以下是其传统手工制作的详细步骤：准备材料：-紫薯：适量-麻薯：适量-咸蛋黄：适量-猪油：适量-中筋面粉：适量-水：适量-白糖：适量-鸡蛋：1个-黑芝麻：少许 制作步骤： 1.紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状，加入适量白糖搅拌均匀，制成紫薯馅。 2.麻薯提前准备好，可以购买现成的或者自制。自制麻薯需要将糯米粉和水按照一定比例混合，蒸熟后揉成团。 3.咸蛋黄提前用料酒浸泡去腥，然后放入烤箱或者蒸锅中蒸熟，取出后切成小块备用。 4.制作水油皮，将中筋面粉、猪油和水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。 5.制作油酥，将中筋面粉和猪油混合，揉成油酥面团。 6.将水油皮和油酥分别分成等份，用水油皮包裹油酥，收口朝下，擀成长条形，卷起，再次擀开卷起，重复此过程两次，制成油酥皮。 7.将油酥皮压扁，包入麻薯、紫薯馅和咸蛋黄，收口捏紧，制成蛋黄酥生坯。 8.鸡蛋打散，用刷子在蛋黄酥生坯表面均匀刷上一层蛋液，撒上黑芝麻作为装饰。 9.将蛋黄酥生坯放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制大约25分钟，直至表面金黄酥脆。 10.烤好的蛋黄酥取出放凉，即可食用。 这道紫薯麻薯蛋黄酥外皮酥脆，内馅软糯，紫薯的甜香与咸蛋黄的咸香相互交织，麻薯的Q弹口感更是增添了丰富的层次。每一口都是传统与创新的完美结合，让人回味无穷。  本文相关的知识问答： 问：紫薯麻薯蛋黄酥的主要原料有哪些？答：紫薯、麻薯、咸蛋黄、面粉、糖、油等。 问：紫薯麻薯蛋黄酥的制作过程中需要注意哪些步骤？答：和面、擀皮、包馅、成型、烘烤等。 问：紫薯麻薯蛋黄酥的馅料是如何制作的？答：将紫薯蒸熟后压成泥，与麻薯和咸蛋黄混合均匀制成馅料。 问：紫薯麻薯蛋黄酥的外皮有什么特点？答：外皮酥脆，层次分明，色泽金黄。 问：紫薯麻薯蛋黄酥的保质期一般是多久？答：在适当的保存条件下，保质期通常为3-5天。 问：紫薯麻薯蛋黄酥适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但糖尿病患者和对某些原料过敏的人群应避免食用。 |
