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黑芝麻戚风蛋糕是一种口感细腻、香气浓郁的甜点，它以黑芝麻的独特风味和戚风蛋糕的轻盈质地而受到许多人的喜爱。以下是制作黑芝麻戚风蛋糕的详细步骤：准备材料：-鸡蛋：4个-黑芝麻粉：50克-低筋面粉：60克-细砂糖：80克（蛋白用）+20克（蛋黄用）-牛奶：60毫升-植物油：40毫升-柠檬汁：数滴（用于蛋白打发）-盐：一小撮 制作步骤：1.将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的容器中。确保蛋白中无蛋黄，以免影响打发效果。 2.在蛋黄中加入20克细砂糖和一小撮盐，用手动打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。 3.接着加入植物油和牛奶，继续搅拌至完全融合，形成均匀的蛋黄糊。 4.将黑芝麻粉和低筋面粉混合均匀，然后过筛加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻搅拌，直至面糊光滑无颗粒。 5.在蛋白中滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现大泡沫，然后分三次加入80克细砂糖。每次加入砂糖后，都要继续打发至砂糖完全溶解。最终蛋白应被打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。 6.取三分之一的蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。 7.将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合均匀。 8.将混合好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下模具，以消除大气泡。 9.将模具放入预热至170摄氏度的烤箱中，烤制大约40-45分钟。烤制过程中，蛋糕会逐渐膨胀并上色。 10.烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，等待蛋糕完全冷却。 11.蛋糕冷却后，用脱模刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后倒出蛋糕，即可享用美味的黑芝麻戚风蛋糕。 这样，一个香气扑鼻、口感细腻的黑芝麻戚风蛋糕就制作完成了。可以搭配一杯茶或咖啡，享受一个悠闲的下午茶时光。  本文相关的知识问答： 问：黑芝麻戚风蛋糕的主要原料有哪些？答：黑芝麻、低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油。 问：黑芝麻戚风蛋糕的制作过程中需要使用哪些工具？答：电动打蛋器、筛子、橡皮刮刀、戚风蛋糕模具、烤箱。 问：黑芝麻戚风蛋糕的烘烤温度和时间是多少？答：通常烘烤温度为170°C，时间约为35-40分钟。 问：黑芝麻戚风蛋糕的黑芝麻需要如何处理？答：黑芝麻需要提前炒香或烤香，然后磨成粉或直接使用黑芝麻酱。 问：黑芝麻戚风蛋糕的蛋白和蛋黄需要分开处理吗？答：是的，需要将蛋白和蛋黄分开，蛋白需要打发至硬性发泡，蛋黄则与其它湿性材料混合。 问：黑芝麻戚风蛋糕的面糊搅拌有什么注意事项？答：面糊搅拌时要注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的松软口感。 |
