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制作经典香草风味轻盈戚风蛋糕，需要准备以下材料：-鸡蛋：5个（分离蛋黄和蛋白）-低筋面粉：90克-玉米淀粉：10克-细砂糖：90克（60克用于蛋白，30克用于蛋黄）-牛奶：60毫升-植物油：40毫升-香草精：1茶匙-柠檬汁：几滴（用于蛋白打发） 制作步骤如下： 1.预热烤箱至170摄氏度。准备两个无水无油的搅拌盆，一个用于蛋白，一个用于蛋黄。 2.在蛋黄盆中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化，蛋黄颜色变浅。 3.慢慢加入植物油，边加边搅拌，直至完全融合。 4.加入牛奶和香草精，继续搅拌至均匀。 5.将低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀，避免起筋。 6.在蛋白盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入剩余的60克细砂糖，直至蛋白霜呈现硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成尖角。 7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免消泡。 8.将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。 9.将混合好的蛋糕糊倒入已铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出大气泡。 10.将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤制大约40-45分钟，直至蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附蛋糕糊。 11.烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。 12.蛋糕完全冷却后，可以撒上糖粉作为装饰，或者搭配鲜奶油和水果一起享用。 这样，一个经典香草风味的轻盈戚风蛋糕就制作完成了。  本文相关的知识问答： 问：什么是经典香草风味轻盈戚风蛋糕？答：经典香草风味轻盈戚风蛋糕是一种以香草为特色，质地轻盈、口感细腻的蛋糕。 问：制作轻盈戚风蛋糕需要哪些基本原料？答：基本原料包括鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、植物油和香草精。 问：戚风蛋糕的制作过程中为什么要分蛋？答：分蛋是为了将蛋白和蛋黄分开处理，使蛋糕体积更蓬松，口感更轻盈。 问：如何判断戚风蛋糕是否烤熟？答：可以通过插入牙签来判断，如果牙签拔出时干净无粘附物，说明蛋糕已经烤熟。 问：戚风蛋糕为什么会塌陷？答：可能因为蛋白打发不足、烘烤时间不够或模具中油脂过多导致蛋糕塌陷。 问：如何储存轻盈戚风蛋糕？答：最好将戚风蛋糕放在密封容器中，室温下保存，避免潮湿和阳光直射。 |
