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制作传统手工桂花酒酿米糕，需要准备以下材料：糯米、酒酿、干桂花、白糖、水。以下是详细的制作步骤：1.准备糯米：将糯米提前浸泡4小时以上，直至糯米充分吸水膨胀。泡好的糯米沥干水分，备用。 2.制作酒酿：将糯米蒸熟后，加入酒曲，搅拌均匀。将拌好的糯米放入干净的容器中，中间挖一个小洞，盖上盖子，放在温暖的地方发酵24小时以上，直至糯米变成酒酿。 3.准备干桂花：将干桂花放入干净的纱布袋中，用绳子扎紧袋口，备用。 4.制作米糕糊：将酒酿、干桂花、白糖和适量的水混合在一起，搅拌均匀，制成米糕糊。 5.蒸制米糕：将米糕糊倒入蒸盘中，用刮刀将表面刮平。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制30分钟至米糕熟透。 6.出锅：将蒸好的米糕取出，稍微放凉后，用刀切成小块，即可食用。 传统手工桂花酒酿米糕，口感软糯，带有淡淡的桂花香气和酒酿的微甜，是一道具有浓厚地方特色的传统美食。在制作过程中，可以根据个人口味调整白糖的用量，以达到理想的甜度。同时，也可以根据喜好添加其他果干或坚果，增加口感的层次。  本文相关的知识问答： 问：传统手工桂花酒酿米糕的主要原料是什么？答：主要原料是糯米、桂花和酒酿。 问：制作桂花酒酿米糕时，糯米需要如何处理？答：糯米需要提前浸泡，然后蒸熟。 问：桂花在制作过程中起到什么作用？答：桂花为米糕增添香气，提升风味。 问：酒酿在米糕中扮演什么角色？答：酒酿提供甜味和发酵风味，使米糕更加松软。 问：传统手工桂花酒酿米糕的制作过程中，有哪些关键步骤？答：关键步骤包括糯米的浸泡、蒸煮、混合酒酿和桂花，以及最后的成型和蒸制。 问：桂花酒酿米糕的保存方法是什么？答：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，以保持其新鲜度和口感。 |
