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制作丝滑香浓熔岩芝士蛋糕卷是一种享受，它将芝士的浓郁与蛋糕的柔软完美结合。以下是制作这款美味甜点的详细步骤：准备材料：-蛋糕体：鸡蛋4个，低筋面粉60克，细砂糖60克，牛奶50毫升，植物油40毫升，柠檬汁或白醋几滴-芝士馅：奶油奶酪200克，糖粉40克，牛奶20毫升，香草精几滴-装饰：糖粉适量 制作步骤： 1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个无水无油的容器中。蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。 2.接着加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合。然后筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合均匀，避免面糊起筋。 3.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成尖角。 4.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至蛋糕糊细腻无颗粒。 5.将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀将表面抹平。轻轻敲击烤盘底部，排出大气泡。预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制大约15-20分钟，直至蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘黏。 6.烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸，让蛋糕自然冷却。 7.在等待蛋糕冷却的同时，准备芝士馅。将奶油奶酪室温软化后，加入糖粉和牛奶，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒，最后加入香草精提味。 8.蛋糕完全冷却后，将芝士馅均匀涂抹在蛋糕表面，靠近自己的一端可以涂抹得厚一些，另一端则薄一些。 9.用烘焙纸辅助，将蛋糕卷起，卷紧后放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕卷定型。 10.取出冷藏好的蛋糕卷，用筛网在表面均匀撒上糖粉作为装饰。 11.将蛋糕卷切成适当大小的块，即可享用这道丝滑香浓的熔岩芝士蛋糕卷。 这款蛋糕卷的关键在于蛋白霜的打发和蛋糕糊的翻拌，以及芝士馅的制作。只要掌握好这些步骤，就能制作出既美观又美味的熔岩芝士蛋糕卷。  本文相关的知识问答： 问：什么是熔岩芝士蛋糕卷？答：熔岩芝士蛋糕卷是一种甜点，外层是蛋糕，内含熔化的芝士，口感丝滑香浓。 问：熔岩芝士蛋糕卷的主要原料有哪些？答：主要原料包括鸡蛋、面粉、糖、奶油芝士、牛奶和巧克力。 问：熔岩芝士蛋糕卷的制作难度如何？答：制作难度中等，需要一定的烘焙技巧和对温度的控制。 问：熔岩芝士蛋糕卷适合哪些场合？答：适合作为下午茶点心、节日庆祝或家庭聚会的甜点。 问：熔岩芝士蛋糕卷的保存方法是什么？答：建议冷藏保存，并在两天内食用完毕以保持最佳口感。 问：熔岩芝士蛋糕卷有哪些常见的口味变化？答：可以加入不同的水果、坚果或香料，如草莓、蓝莓、香草或肉桂，以增加风味。 |
