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制作柠檬迷迭香风味蛋糕卷是一种将清新柠檬与独特迷迭香香气结合的美味甜点。以下是详细的制作步骤：准备材料：-鸡蛋4个-低筋面粉80克-糖60克（分为两部分，40克用于蛋白，20克用于蛋黄）-牛奶50毫升-植物油40毫升-柠檬汁15毫升-柠檬皮屑1个柠檬的量-新鲜迷迭香1小枝-盐1小撮-奶油馅：-鲜奶油200毫升-糖粉20克-柠檬汁10毫升 制作步骤： 1.预热烤箱至180°C。准备一个烤盘，铺上烘焙纸。 2.分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的碗中。 3.在蛋黄中加入20克糖、牛奶、植物油、柠檬汁、柠檬皮屑和一小撮盐，搅拌均匀。 4.将低筋面粉筛入蛋黄混合物中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉，形成光滑的面糊。 5.在蛋白中加入一小撮盐，用电动搅拌器打发至起泡，然后分三次加入40克糖，继续打发至蛋白硬性发泡，即提起搅拌器时蛋白能形成尖角。 6.将打发的蛋白分三次轻轻拌入蛋黄面糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。 7.将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。 8.将新鲜迷迭香的叶子轻轻撒在面糊表面。 9.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入无湿面糊。 10.烤好的蛋糕取出，放置几分钟稍微冷却后，将蛋糕连同烘焙纸一起从烤盘中取出，放在烤架上彻底冷却。 11.在等待蛋糕冷却的同时，准备奶油馅。将鲜奶油、糖粉和柠檬汁混合，用电动搅拌器打发至硬性发泡。 12.蛋糕完全冷却后，将奶油馅均匀涂抹在蛋糕上，靠近起始端的一侧留出约2-3厘米的空白，以便卷起。 13.利用烘焙纸辅助，将蛋糕从空白端开始卷起，卷紧后用烘焙纸包裹，放入冰箱冷藏至少30分钟定型。 14.取出蛋糕卷，用锋利的刀切成适当大小的片，即可享用。 这款柠檬迷迭香风味蛋糕卷，不仅外观诱人，口感更是层次丰富，柠檬的清新与迷迭香的香气相得益彰，是一道适合四季享用的甜点。  本文相关的知识问答： 问：柠檬迷迭香风味蛋糕卷的主要食材有哪些？答：主要食材包括鸡蛋、低筋面粉、柠檬、迷迭香、糖、黄油和牛奶。 问：柠檬迷迭香风味蛋糕卷的制作过程中需要哪些特殊工具？答：需要的工具包括烤箱、烤盘、搅拌器、烘焙纸和蛋糕卷专用的擀面杖。 问：柠檬迷迭香风味蛋糕卷的烘烤温度和时间是多少？答：通常需要预热烤箱至180°C，烘烤时间大约为15-20分钟。 问：如何判断柠檬迷迭香风味蛋糕卷是否烤熟？答：可以通过轻轻按压蛋糕表面，如果回弹且不粘手，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签干净无粘附物，即表示烤熟。 问：柠檬迷迭香风味蛋糕卷的馅料可以有哪些变化？答：馅料可以根据个人口味变化，常见的有奶油、果酱、新鲜水果或者巧克力酱。 问：如何正确地卷制柠檬迷迭香风味蛋糕卷？答：在蛋糕稍微冷却后，将蛋糕放在烘焙纸上，涂抹馅料，然后使用擀面杖辅助，从一端开始轻轻卷起，确保卷紧且形状均匀。 |
