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焦糖海盐布蕾挞，以其独特的甜咸口感和丝滑细腻的质地，成为了甜品爱好者的新宠。制作这道美味的甜点，需要准备以下材料：**材料准备：**-挞皮：低筋面粉200克，黄油100克，糖粉50克，盐1小撮，蛋黄1个-布蕾馅：牛奶500毫升，香草精1茶匙，蛋黄4个，糖100克，玉米淀粉20克-焦糖海盐酱：糖100克，水30毫升，海盐1茶匙，黄油50克 **制作步骤：** 1.**制作挞皮：**将黄油室温软化后，与糖粉、盐混合均匀。加入蛋黄，继续搅拌至完全融合。筛入低筋面粉，用刮刀或手轻轻揉成面团，不要过度揉捏以免出筋。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。 2.**准备布蕾馅：**将牛奶和香草精放入锅中，小火加热至牛奶微热，但不要煮沸。同时，将蛋黄和糖混合，搅拌至颜色变浅。筛入玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒。 3.**制作焦糖海盐酱：**在锅中加入糖和水，中小火加热至糖完全溶解，形成琥珀色的焦糖。加入海盐和黄油，不断搅拌至黄油完全融化，焦糖酱变得光滑。 4.**烘烤挞皮：**将冷藏好的挞皮取出，擀成约3毫米厚的面片。将面片铺在挞模中，去除多余的边缘，用叉子在挞皮底部扎孔，以防烘烤时膨胀。预热烤箱至180°C，将挞皮放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至挞皮边缘呈金黄色。 5.**填充布蕾馅：**将加热过的牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌，防止蛋黄凝固。将混合好的布蕾馅倒回锅中，小火加热并不断搅拌，直至布蕾馅变得浓稠，可以覆盖在勺背上。将布蕾馅倒入烤好的挞皮中，用刮刀抹平表面。 6.**焦糖海盐布蕾挞的完成：**将焦糖海盐酱均匀地淋在布蕾馅上，让焦糖酱自然流动形成美丽的纹理。将布蕾挞放入预热至150°C的烤箱中，烘烤约40分钟，直至布蕾馅凝固，表面呈现轻微的金黄色。 7.**冷却与享用：**将烤好的焦糖海盐布蕾挞取出，放置至室温后，放入冰箱冷藏至少2小时，让布蕾馅更加凝固。享用前，可撒上一些糖粉作为装饰，增加视觉效果。 这道焦糖海盐布蕾挞，以其丰富的口感层次和精致的外观，成为了聚会和节日庆祝的理想选择。每一口都是甜蜜与咸香的完美融合，让人回味无穷。  本文相关的知识问答： 问：焦糖海盐布蕾挞的主要原料有哪些？答：主要原料包括奶油、牛奶、糖、鸡蛋、海盐和焦糖。 问：焦糖海盐布蕾挞的口感特点是什么？答：口感特点是外层酥脆，内里丝滑，焦糖的甜与海盐的咸形成独特的风味对比。 问：制作焦糖海盐布蕾挞需要多长时间？答：制作时间大约需要1-2小时，包括准备、烘焙和冷却的时间。 问：焦糖海盐布蕾挞适合哪些场合？答：适合作为下午茶点心、节日庆祝或家庭聚会的甜点。 问：焦糖海盐布蕾挞的保存方法是什么？答：建议在室温下保存，并在24小时内食用完毕以保持最佳风味。 问：焦糖海盐布蕾挞的热量高吗？答：由于含有较多的奶油和糖，焦糖海盐布蕾挞的热量相对较高，适量食用为佳。 |
