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和风抹茶红豆卷是一种结合了日式风味和传统甜点的美味点心。它以抹茶的清新和红豆的甜蜜为特色，制作简单，适合作为下午茶或节日小食。以下是制作和风抹茶红豆卷的详细步骤：准备材料：-鸡蛋4个-细砂糖60克（蛋黄用30克，蛋白用30克）-低筋面粉40克-抹茶粉10克-牛奶40毫升-植物油30毫升-柠檬汁数滴-红豆沙适量-淡奶油200毫升-糖粉20克 制作步骤： 1.将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的容器中。 2.在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。 3.将抹茶粉和低筋面粉混合均匀，然后筛入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉颗粒。 4.牛奶和植物油混合，用手动打蛋器搅拌至完全融合，然后慢慢倒入抹茶面糊中，边倒边搅拌，直至面糊光滑无颗粒。 5.蛋白中加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，然后分三次加入剩余的30克细砂糖，每次加入后都要继续搅打，直至蛋白霜呈现硬性发泡状态。 6.取三分之一蛋白霜加入抹茶面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将剩余的蛋白霜全部加入，继续翻拌至均匀。 7.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻震几下烤盘以去除大气泡。 8.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制大约15分钟，直至蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘黏。 9.烤好的蛋糕取出，放置几分钟后，将蛋糕连同烘焙纸一起放在烤架上，撕去底部烘焙纸，让蛋糕自然冷却。 10.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器时奶油能形成尖角。 11.将冷却的蛋糕翻转，撕去底部烘焙纸，均匀涂抹上一层红豆沙。 12.将打发的淡奶油均匀涂抹在红豆沙上，然后轻轻卷起蛋糕，用烘焙纸包裹固定，放入冰箱冷藏至少1小时。 13.冷藏定型后取出，去掉烘焙纸，用锋利的刀切成适当大小的卷，即可享用。 和风抹茶红豆卷的制作过程中，要注意蛋白霜的打发程度和面糊的翻拌手法，以保证蛋糕的松软和口感。这款甜点不仅外观诱人，而且味道层次丰富，是家庭聚会或朋友相聚时的绝佳选择。  本文相关的知识问答： 问：和风抹茶红豆卷的主要原料有哪些？答：主要原料包括抹茶粉、红豆、面粉、鸡蛋、糖和牛奶。 问：和风抹茶红豆卷的口感特点是什么？答：口感特点是抹茶的清新苦涩与红豆的甜香相结合，外层松软，内馅细腻。 问：和风抹茶红豆卷适合哪些人群食用？答：适合喜欢日式甜点和抹茶口味的人群，老少皆宜。 问：和风抹茶红豆卷的保存方法是什么？答：建议冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。 问：和风抹茶红豆卷的制作难度如何？答：制作难度适中，需要一定的烘焙技巧和耐心。 问：和风抹茶红豆卷的营养价值有哪些？答：含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，同时抹茶含有茶多酚，具有一定的抗氧化作用。 |
