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抹茶红豆瑞士卷，以其独特的口感和色彩搭配，成为了甜品爱好者的新宠。这款蛋糕不仅外观诱人，而且味道层次丰富，既有抹茶的清新，又有红豆的甜蜜，是一款非常适合下午茶时光的甜点。下面，就让我们一起来探索这款蛋糕的制作方法。准备材料：-鸡蛋4个-细砂糖80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）-低筋面粉80克-抹茶粉10克-牛奶50克-植物油50克-柠檬汁数滴-红豆沙适量-淡奶油200克-糖粉20克（用于打发淡奶油） 制作步骤： 1.将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器中。蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态，分三次加入60克细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角。 2.蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。 3.将低筋面粉和抹茶粉混合过筛，加入到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，避免面糊起筋。 4.取三分之一的蛋白霜加入到抹茶面糊中，轻轻翻拌均匀，然后再将剩余的蛋白霜全部加入，继续翻拌至完全混合。 5.将混合好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。轻轻敲击烤盘，排出大气泡。 6.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制大约15分钟，直至蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘黏物。 7.烤好的蛋糕取出，倒扣在烤网上，撕去底部的烘焙纸，让蛋糕自然冷却。 8.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时奶油能形成尖角。 9.将冷却的蛋糕翻面，均匀涂抹上一层红豆沙，然后在蛋糕的一端放上一条奶油，用刮刀辅助将蛋糕卷起，卷紧后用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏至少1小时定型。 10.取出冷藏好的瑞士卷，用锋利的刀切成适当大小的块，即可享用。 这款抹茶红豆瑞士卷，不仅外观美观，而且口感丰富，每一口都能品尝到抹茶的清新和红豆的甜蜜，是一款非常适合与家人朋友分享的美味甜点。  本文相关的知识问答： 问：抹茶红豆瑞士卷的主要原料有哪些？答：抹茶粉、红豆、鸡蛋、面粉、糖、牛奶和植物油。 问：抹茶红豆瑞士卷的口感特点是什么？答：外层是柔软的抹茶蛋糕，内馅是甜而不腻的红豆，整体口感细腻且层次分明。 问：制作抹茶红豆瑞士卷需要哪些烘焙工具？答：烤盘、打蛋器、橡皮刮刀、烘焙纸、烤箱和擀面杖。 问：抹茶红豆瑞士卷适合哪些人群食用？答：适合喜欢甜食和抹茶风味的人群，但需注意糖尿病患者和对红豆过敏者应避免食用。 问：抹茶红豆瑞士卷的保存方法是什么？答：应存放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射，可冷藏保存以保持新鲜。 问：抹茶红豆瑞士卷的营养价值如何？答：含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，但糖分较高，适量食用有益健康。 |
