轻盈细腻的香草戚风蛋糕

制作轻盈细腻的香草戚风蛋糕，需要准备以下材料：-鸡蛋：5个-低筋面粉：90克-玉米淀粉：10克-细砂糖：80克（蛋白用）+20克（蛋黄用）-牛奶：60毫升-植物油：40毫升-香草精：1茶匙-柠檬汁：几滴（用于蛋白打发）

制作步骤如下：

1.将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的容器中。蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态，然后分三次加入细砂糖，每次加入后继续打发，直至蛋白霜呈现硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成尖角。

2.蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。然后加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合。

3.将香草精加入蛋黄液中，搅拌均匀。

4.将低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻拌匀，避免面糊起筋。

5.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合，形成细腻的蛋糕糊。

6.将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出大气泡。

7.预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤制大约40-45分钟，直至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物。

8.烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

9.香草戚风蛋糕制作完成，可以切片享用，或者根据个人喜好进行装饰。

这款香草戚风蛋糕口感轻盈细腻，香草的香气与蛋糕的柔软相得益彰，非常适合作为下午茶点心或节日庆祝的甜点。

本文相关的知识问答：

问：香草戚风蛋糕的主要原料是什么？答：主要原料包括鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、植物油和香草精。

问：香草戚风蛋糕的口感特点是什么？答：香草戚风蛋糕口感轻盈、细腻、松软。

问：制作香草戚风蛋糕需要哪些烘焙工具？答：需要的工具包括烤箱、电动打蛋器、橡皮刮刀、蛋糕模具和筛网。

问：香草戚风蛋糕的烘焙温度和时间是多少？答：烘焙温度通常为170-180摄氏度，时间约为30-40分钟。

问：如何判断香草戚风蛋糕是否烤熟？答：可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附湿面糊，说明蛋糕已经烤熟。

问：香草戚风蛋糕的保存方法是什么？答：建议将香草戚风蛋糕密封保存，并在24小时内食用完毕，以保持最佳口感。