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黑芝麻流心月饼，以其独特的口感和浓郁的香气，成为了许多人中秋佳节的甜蜜选择。制作这款月饼，需要准备以下材料：-黑芝麻馅：黑芝麻粉200克，糖粉100克，无盐黄油50克，牛奶30克-流心馅：咸蛋黄2个，无盐黄油20克，糖粉10克，牛奶10克-月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆70克，枧水2克，无盐黄油30克 制作步骤如下： 1.准备黑芝麻馅：将黑芝麻粉和糖粉混合均匀，加入融化的无盐黄油和牛奶，搅拌至完全融合，形成湿润的黑芝麻馅。将黑芝麻馅分成小份，每份约15克，放入冰箱冷藏备用。 2.制作流心馅：咸蛋黄蒸熟后压碎，与无盐黄油、糖粉和牛奶混合均匀，形成流心馅。将流心馅分成小份，每份约5克，放入冰箱冷冻至硬。 3.准备月饼皮：将转化糖浆、枧水和无盐黄油混合均匀，加入中筋面粉，揉成光滑的面团。将面团分成小份，每份约20克，盖上保鲜膜，静置30分钟。 4.包制月饼：取出一份黑芝麻馅，压扁后包入一份冷冻好的流心馅，收口捏紧，形成内馅。然后取一份月饼皮，压扁后包入内馅，再次收口捏紧，确保流心馅完全被包裹在黑芝麻馅中。 5.模具成型：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼成型。将成型的月饼放在烤盘上，保持一定的间距。 6.烘烤：烤箱预热至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤5分钟，取出后在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱，继续烘烤10-15分钟，直至月饼表面金黄。 7.冷却与回油：烘烤完成后，将月饼取出放在烤网上自然冷却。冷却后的月饼放入密封容器中，让其回油，大约需要1-2天，月饼皮会变得柔软，口感更佳。 这样，一份香甜诱人的黑芝麻流心月饼就制作完成了。在中秋月圆之夜，与家人朋友共享这份甜蜜，感受节日的温暖与幸福。  本文相关的知识问答： 问：黑芝麻流心月饼的主要原料是什么？答：黑芝麻和流心馅料。 问：黑芝麻流心月饼的口感特点是什么？答：外皮酥脆，内馅香滑，黑芝麻味浓郁。 问：黑芝麻流心月饼适合哪些人群食用？答：适合喜欢甜食和黑芝麻风味的人群。 问：黑芝麻流心月饼的保存方法是什么？答：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。 问：黑芝麻流心月饼的热量高吗？答：相对较高，因为含有较多的糖分和油脂。 问：黑芝麻流心月饼有哪些食用禁忌？答：糖尿病患者和对黑芝麻过敏的人群应避免食用。 |
