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焦糖海盐布蕾挞是一种结合了焦糖的甜香和海盐的微妙咸味的甜点，其口感丰富，层次分明。制作这道甜点需要准备以下材料：**挞皮材料：**-无盐黄油100克-糖粉50克-鸡蛋1个-低筋面粉200克-盐1小撮 **布蕾材料：**-鸡蛋3个-细砂糖100克-牛奶300毫升-香草精数滴-海盐1/4茶匙 **焦糖材料：**-细砂糖100克-清水2汤匙-无盐黄油50克-鲜奶油100毫升-海盐1/4茶匙 **制作步骤：** 1.**制作挞皮：**将黄油室温软化后，加入糖粉和盐，用电动搅拌器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。然后加入鸡蛋，继续搅拌至完全融合。筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合成团，避免过度搅拌导致面筋形成。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。 2.**准备挞模：**取出冷藏好的面团，稍微回温后，将其擀开成约3毫米厚的面皮。将面皮铺在挞模上，用手轻轻按压使其贴合模具，去除多余的面皮。用叉子在挞皮底部均匀地扎上小孔，以防烘烤时膨胀。 3.**烘烤挞皮：**预热烤箱至180°C，将挞皮放入烤箱中层，烘烤约15分钟，直至边缘变成金黄色。取出后放置一边冷却。 4.**制作布蕾：**将鸡蛋和细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢加入牛奶，同时继续搅拌，直至糖完全溶解。滴入香草精，撒上海盐，混合均匀。 5.**填充挞皮：**将布蕾液倒入已经冷却的挞皮中，大约8分满。 6.**烘烤布蕾：**将装有布蕾液的挞皮放回烤箱，以150°C烘烤约35-40分钟，直至布蕾凝固，表面呈现轻微的金黄色。 7.**制作焦糖：**在小锅中加入细砂糖和清水，中火加热至糖完全溶解并开始变成金黄色。此时加入切成小块的黄油，轻轻搅拌直至完全融合。然后慢慢倒入鲜奶油，继续搅拌，最后撒上海盐，制成焦糖酱。 8.**装饰布蕾挞：**将焦糖酱均匀地淋在烤好的布蕾挞上，让其自然流动形成美观的图案。 9.**冷却与享用：**将布蕾挞放入冰箱冷藏至少2小时，让布蕾更加凝固。取出后即可享用这道美味的焦糖海盐布蕾挞。 这道甜点的关键在于挞皮的酥脆、布蕾的嫩滑以及焦糖的香浓，三者完美结合，带来无与伦比的味觉享受。  本文相关的知识问答： 问：焦糖海盐布蕾挞的主要原料有哪些？答：主要原料包括奶油、鸡蛋、糖、海盐、焦糖酱和挞皮。 问：焦糖海盐布蕾挞的口感特点是什么？答：口感特点是外层酥脆的挞皮搭配内里丝滑的布蕾，焦糖的甜与海盐的咸形成独特的风味对比。 问：制作焦糖海盐布蕾挞需要多长时间？答：制作时间大约需要1-2小时，包括准备、烘烤和冷却的时间。 问：焦糖海盐布蕾挞适合哪些场合？答：适合作为下午茶点心、节日庆祝甜点或家庭聚会的甜品。 问：焦糖海盐布蕾挞的保存方法是什么？答：建议在室温下保存，并在24小时内食用完毕，以保持最佳口感。 问：如何在家自制焦糖海盐布蕾挞？答：可以购买现成的挞皮，自制布蕾液（奶油、鸡蛋、糖、海盐和香草精混合），倒入挞皮中，烘烤至表面金黄，最后淋上自制或市售的焦糖酱。 |
