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制作传统手工桂花酒酿米糕，需要准备以下材料：糯米粉、粘米粉、酒酿、干桂花、白糖、清水。以下是制作步骤：1.将糯米粉和粘米粉按照3:1的比例混合均匀，这样可以保证米糕的口感既有糯米的软糯，又有粘米的韧性。 2.准备酒酿，选择品质好的酒酿，这样米糕的风味会更加醇厚。将酒酿与白糖混合，根据个人口味调整甜度，搅拌均匀。 3.将混合好的酒酿糖水慢慢加入到米粉中，边加边搅拌，直到米粉能够捏成团，但又不粘手，这样米粉的湿度就刚刚好。 4.将干桂花撒入米粉团中，用手揉匀，让桂花的香气充分融入米粉中。 5.准备一个蒸盘，底部抹上一层薄薄的油，以防米糕粘盘。将揉好的米粉团放入蒸盘中，用手轻轻压平，厚度均匀。 6.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟，直到米糕完全熟透。蒸制过程中，米糕会逐渐变得透明，这是糯米粉和粘米粉充分熟化的标志。 7.米糕蒸熟后，取出蒸盘，稍微放凉。此时，米糕的表面会呈现出淡淡的金黄色，这是酒酿和桂花的自然色泽。 8.待米糕完全冷却后，用刀切成适当大小的块状，方便食用。 9.将切好的米糕装盘，可以撒上一些额外的干桂花作为装饰，增加香气和美观。 这样，一道传统手工桂花酒酿米糕就制作完成了。它不仅色泽诱人，而且口感软糯，带有淡淡的桂花香和酒酿的微甜，是一道非常受欢迎的传统小吃。  本文相关的知识问答： 问：什么是桂花酒酿米糕？答：桂花酒酿米糕是一种传统的中式糕点，以糯米粉、桂花和酒酿为主要原料制作而成。 问：制作桂花酒酿米糕需要哪些基本原料？答：基本原料包括糯米粉、桂花、酒酿、白糖和水。 问：桂花酒酿米糕的制作过程中有哪些关键步骤？答：关键步骤包括糯米粉与酒酿的混合、加入桂花和白糖、蒸制以及冷却。 问：为什么选择桂花作为桂花酒酿米糕的配料？答：桂花不仅增添香气，还能提升糕点的口感和风味，同时具有传统意义。 问：桂花酒酿米糕的保存方法是什么？答：应将桂花酒酿米糕存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以保持其新鲜度。 问：桂花酒酿米糕有哪些食用禁忌？答：糖尿病患者和对酒精敏感的人群应谨慎食用，因为糕点中含有糖分和酒精成分。 |
