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制作轻盈绵软的柠檬酸奶卷是一种享受，它不仅口感细腻，而且带有清新的柠檬香气。以下是制作这款甜点的详细步骤：准备材料：-鸡蛋4个-低筋面粉80克-玉米淀粉20克-酸奶200克-柠檬汁20克-柠檬皮屑1个柠檬的量-细砂糖60克-黄油50克-淡奶油200克-糖粉20克（用于打发奶油） 制作蛋糕体：1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无水无油的容器中。2.蛋黄中加入酸奶、柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。3.将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免起筋。4.蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角。5.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。6.黄油融化后，取一小部分蛋糕糊与之混合均匀，再倒回蛋糕糊中，继续翻拌均匀。7.将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。8.预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤制大约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘附物。 制作柠檬酸奶奶油馅：1.淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时奶油能形成尖角。2.将打发好的奶油中加入剩余的柠檬汁和柠檬皮屑，继续打发至均匀混合。 组合蛋糕卷：1.烤好的蛋糕取出后，放置至微温，然后撕去底部的烘焙纸。2.将打发好的柠檬酸奶奶油均匀涂抹在蛋糕上，靠近身体一侧留出约2-3厘米的空白。3.从空白处开始，用烘焙纸辅助将蛋糕卷起，卷紧后放置冰箱中冷藏至少1小时，使其定型。 享用时，将冷藏好的柠檬酸奶卷取出，切成适当大小的块状，即可享用这款轻盈绵软、酸甜可口的柠檬酸奶卷。  本文相关的知识问答： 问：什么是柠檬酸奶卷？答：柠檬酸奶卷是一种以柠檬和酸奶为主要原料制作的甜点。 问：柠檬酸奶卷的口感如何？答：柠檬酸奶卷口感轻盈绵软，带有柠檬的清新香气。 问：制作柠檬酸奶卷需要哪些基本材料？答：需要鸡蛋、低筋面粉、酸奶、柠檬、糖、黄油等材料。 问：柠檬酸奶卷的制作过程中需要注意什么？答：需要注意蛋白的打发程度和混合面糊时的手法，以保持蛋糕体的轻盈。 问：柠檬酸奶卷适合哪些人群食用？答：适合喜欢酸甜口味和追求健康饮食的人群。 问：柠檬酸奶卷可以如何装饰？答：可以用糖粉、新鲜水果或者奶油进行装饰，增加视觉效果和口感层次。 |
