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传统粤式风味的腐竹烧山瑞是一道滋补养生的佳肴，它结合了腐竹的豆香和山瑞的鲜美，不仅味道独特，而且营养丰富。下面是这道菜的详细做法：准备材料：-山瑞（甲鱼）1只，约1公斤-腐竹100克-姜片适量-葱段适量-蒜瓣适量-料酒适量-生抽适量-老抽适量-盐适量-白糖适量-清水适量-食用油适量 步骤：1.将山瑞宰杀干净，去除内脏和多余的脂肪，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2.腐竹提前用温水泡发，泡至软透后切成段，沥干水分备用。 3.姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎备用。 4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，用中小火慢慢炒香。 5.将处理好的山瑞放入锅中，加入料酒，用中火翻炒，让山瑞充分吸收香料的味道。 6.接着加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，让山瑞上色。 7.倒入足够的清水，水量要没过山瑞，大火烧开后转小火慢炖。 8.当山瑞炖至八成熟时，加入泡发好的腐竹，继续小火慢炖，让腐竹充分吸收汤汁。 9.根据个人口味，加入适量的盐和白糖调味，继续炖煮，直到山瑞完全熟透，腐竹软烂入味。 10.开大火收汁，让汤汁变得浓稠，更好地裹住山瑞和腐竹。 11.出锅前，撒上一些葱花增香，即可将腐竹烧山瑞盛入盘中，端上桌享用。 这道腐竹烧山瑞不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，是一道适合全家人共享的滋补佳肴。  本文相关的知识问答： 问：什么是腐竹？答：腐竹是一种由豆浆加热后表面形成的薄膜干燥制成的豆制品。 问：山瑞是什么？答：山瑞是一种珍贵的食用龟，肉质鲜美，营养丰富。 问：腐竹烧山瑞的烹饪方法是什么？答：腐竹烧山瑞通常采用红烧的方式，将腐竹和山瑞肉一起炖煮，加入调料和香料。 问：这道菜有什么营养价值？答：腐竹富含植物蛋白，山瑞肉含有丰富的动物蛋白和微量元素，两者结合可以提供丰富的营养。 问：腐竹烧山瑞适合哪些人群食用？答：这道菜适合大多数人群，特别是需要补充蛋白质和营养的人士。 问：腐竹烧山瑞有哪些养生功效？答：腐竹烧山瑞具有滋补强身、增强免疫力等养生功效，适合体质虚弱和需要调养的人群食用。 |
