腐竹烧石鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，它将腐竹的软糯与石鸡的鲜嫩完美融合，是一道营养丰富、老少皆宜的美食。下面将详细介绍这道菜的制作方法。准备材料：-石鸡（田鸡）500克-腐竹100克-葱2根-姜3片-大蒜3瓣-干辣椒适量-花椒一小撮-生抽适量-老抽适量-料酒适量-盐适量-白糖适量-清水适量-食用油适量

制作步骤：1.将石鸡清洗干净，去除内脏和脚爪，切成块状。腐竹提前用温水泡发，泡至软透后切成段。葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。

2.锅中加水烧开，放入石鸡块焯水，去除血水和腥味，捞出后沥干水分。

3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味后捞出丢弃，留下底油。

4.将姜片、葱段和拍碎的大蒜放入锅中，翻炒出香味。

5.将石鸡块放入锅中，加入料酒去腥，快速翻炒至表面微黄。

6.倒入适量的生抽和老抽，调色调味，继续翻炒均匀，使石鸡块均匀上色。

7.加入泡发好的腐竹段，加入适量的清水，水量以没过食材为宜。

8.盖上锅盖，中小火慢炖，让石鸡和腐竹充分吸收调料的味道，炖至石鸡熟透，腐竹软烂。

9.根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，转大火收汁，待汤汁浓稠即可。

10.最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道美味的腐竹烧石鸡就完成了，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。

本文相关的知识问答：

问：腐竹烧石鸡的主要食材是什么？答：腐竹和石鸡（一种蛙类）。

问：腐竹烧石鸡属于哪个菜系？答：属于粤菜系。

问：腐竹烧石鸡的烹饪方法是什么？答：主要是烧制。

问：腐竹烧石鸡的口味特点是什么？答：口味鲜香，肉质细嫩。

问：腐竹烧石鸡的营养价值有哪些？答：富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素。

问：腐竹烧石鸡的适宜人群有哪些？答：一般人群均可食用，特别适合体质虚弱者。