制作香煎芝麻饼，关键在于掌握好火候和材料的比例，这样做出来的饼才会金黄酥脆，香气四溢。以下是详细的制作步骤：1.准备材料：首先需要准备适量的中筋面粉、温水、酵母粉、白糖、盐、芝麻和食用油。

2.和面：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。接着加入少量的盐，继续揉面，直到面团光滑有弹性。

3.发酵：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

4.制作饼胚：将发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，轻轻按压排气，然后分成若干等份。每份面团都擀成圆形，厚度大约为0.5厘米。

5.撒芝麻：在擀好的面饼上均匀撒上一层芝麻，轻轻按压，使芝麻粘附在面饼上。

6.煎制：在平底锅中加入适量的食用油，油热后放入芝麻饼胚，用中小火慢慢煎制。当饼的一面煎至金黄时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色。

7.控油：煎好的芝麻饼取出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。

8.享用：金黄酥脆的芝麻饼就可以上桌享用了，搭配一杯热茶或者豆浆，更加美味。

在制作过程中，注意火候的控制是关键，火太大容易使饼外焦里生，火太小则饼不够酥脆。另外，芝麻的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢芝麻香味浓郁的可以多撒一些。通过以上步骤，就可以制作出金黄酥脆、香气扑鼻的香煎芝麻饼了。

本文相关的知识问答：

问：香煎芝麻饼的面皮需要发酵吗？答：不需要，香煎芝麻饼的面皮是直接和面后擀制的。

问：芝麻饼的芝麻需要事先处理吗？答：需要，芝麻需要事先炒香，以增加香味。

问：香煎芝麻饼的油温应该控制在多少度？答：油温应控制在中小火，大约160-180摄氏度。

问：芝麻饼的馅料有哪些推荐？答：常见的馅料有豆沙、莲蓉、枣泥等。

问：香煎芝麻饼的面皮厚度应该控制在多少？答：面皮厚度应控制在2-3毫米，以保证酥脆口感。

问：芝麻饼煎制时需要翻面吗？答：需要，煎制过程中要翻面，以保证两面金黄酥脆。