制作家常香脆椒盐莲藕片，关键在于莲藕的选择和处理，以及椒盐的调配。以下是详细的烹饪步骤：1.准备新鲜莲藕，选择表皮光滑、颜色白净的莲藕，这样的莲藕口感更佳。将莲藕洗净，去皮，切成薄片。切好后，将莲藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2.准备椒盐。将花椒和盐按照1:1的比例混合，放入无油无水的锅中，用小火慢慢炒香，直至花椒颜色变深，散发出香味。炒好后，将花椒和盐一起研磨成粉末，备用。

3.准备其他调料。将葱切成葱花，姜切成末，蒜切成末，备用。

4.将莲藕片从水中捞出，沥干水分。在锅中倒入适量的油，油温升至五六成热时，将莲藕片放入锅中，用中火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

5.锅中留少许底油，放入葱花、姜末和蒜末，用小火慢慢炒香。接着，将炸好的莲藕片放入锅中，翻炒均匀。

6.将之前准备好的椒盐均匀撒在莲藕片上，继续翻炒均匀，让莲藕片充分吸收椒盐的香味。

7.根据个人口味，可以适量加入一些鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

家常香脆椒盐莲藕片，外酥里嫩，椒盐的香味与莲藕的清甜完美融合，是一道简单又美味的家常菜。在烹饪过程中，注意莲藕片的炸制时间不宜过长，以免影响口感。同时，椒盐的调配可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味。

本文相关的知识问答：

问：莲藕片为什么要切成薄片？答：切成薄片可以使莲藕片更易熟透，口感更脆。

问：如何防止莲藕片氧化变黑？答：切好的莲藕片要立即放入水中浸泡，可以加入少量白醋防止氧化。

问：椒盐莲藕片需要哪些基本调料？答：需要椒盐、食用油、葱花和蒜末。

问：莲藕片在炒制前需要怎么处理？答：莲藕片需要沥干水分，可以用厨房纸巾吸干，以防炒制时溅油。

问：炒制莲藕片时油温应控制在多少？答：油温应控制在中火，大约五六成热，这样可以使莲藕片外脆内嫩。

问：椒盐莲藕片炒制完成后需要哪些最后步骤？答：炒制完成后撒上葱花和蒜末，快速翻炒均匀，然后迅速出锅，以保持莲藕片的脆度。