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红烧排骨是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受人们喜爱。制作这道菜肴，关键在于香料的配比和烹饪技巧。以下是一份传统风味红烧排骨的秘制香料配方和烹饪步骤：准备材料：-排骨500克-生姜3片-大葱1根-蒜瓣4瓣-八角2颗-桂皮1小块-香叶2片-干辣椒3个（根据个人口味调整）-老抽2汤匙-生抽2汤匙-料酒2汤匙-冰糖30克-盐适量-清水适量-食用油适量 烹饪步骤：1.将排骨清洗干净，剁成小块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。2.将浸泡好的排骨捞出，沥干水分。锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除浮沫后捞出，再次清洗干净。3.生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒。4.锅中加入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。5.加入排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。6.放入生姜片、大葱段、拍碎的蒜瓣，以及八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒，让香料的香味充分释放。7.加入老抽和生抽，继续翻炒均匀，使排骨上色均匀。8.倒入料酒，继续翻炒，让酒香渗透进排骨。9.加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。10.炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。11.转大火收汁，待汤汁收至浓稠，排骨表面油亮时，即可关火。12.将红烧排骨盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。 这道红烧排骨的秘制香料配方，能够使排骨的味道更加丰富，肉质更加酥烂。在烹饪过程中，火候的控制和香料的配比是关键，需要根据个人口味进行适当调整。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出色泽红亮、味道鲜美的传统风味红烧排骨。  本文相关的知识问答： 问：红烧排骨的秘制香料配方中通常包含哪些基础香料？答：基础香料通常包括八角、桂皮、香叶和丁香。 问：红烧排骨中不可或缺的增香调料是什么？答：增香调料中不可或缺的是生抽和老抽。 问：在红烧排骨的制作过程中，哪种调料能够提升肉质的鲜嫩？答：料酒和生姜能够提升肉质的鲜嫩。 问：红烧排骨的秘制香料配方中，哪种调料能够增加菜肴的甜味？答：冰糖或白糖能够增加红烧排骨的甜味。 问：在红烧排骨的香料配方中，哪种调料能够提供独特的香气？答：草果和肉豆蔻能够提供独特的香气。 问：红烧排骨的秘制香料配方中，哪种调料能够增加菜肴的层次感？答：干辣椒和花椒能够增加菜肴的层次感。 |
