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红烧豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜嫩的豆腐和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。下面将详细介绍红烧豆腐的制作方法。准备材料：1.嫩豆腐1块2.猪肉末100克3.葱1根4.姜1小块5.蒜3瓣6.生抽2汤匙7.老抽1汤匙8.糖1茶匙9.盐适量10.淀粉1茶匙11.水适量12.食用油适量 制作步骤：1.将豆腐切成1厘米厚的块，葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。2.锅中加水烧开，放入豆腐块焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。3.锅中加油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉末翻炒至变色。4.加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使肉末上色。5.倒入适量的水，水量大约没过豆腐即可，大火烧开后转小火慢炖。6.炖至汤汁浓稠时，加入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀吸收汤汁。7.根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟，让豆腐更加入味。8.用淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，均匀裹在豆腐上。9.出锅前撒上葱花，增加香气，然后关火，将红烧豆腐盛入盘中即可。 红烧豆腐的制作关键在于火候的控制和调料的搭配，通过慢炖让豆腐充分吸收红烧汁的味道，使其口感更加丰富。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：红烧豆腐的主要食材是什么？答：主要食材是豆腐。 问：红烧豆腐的口味特点是什么？答：口味特点是咸鲜微甜，色泽红亮。 问：红烧豆腐需要哪些调料？答：需要的调料包括生抽、老抽、糖、盐、料酒、葱、姜、蒜等。 问：红烧豆腐的烹饪过程中需要注意什么？答：烹饪过程中需要注意豆腐的翻动，避免豆腐破碎。 问：红烧豆腐适合搭配哪些食材？答：适合搭配的食材有猪肉末、香菇、木耳等。 问：红烧豆腐的营养价值有哪些？答：红烧豆腐富含蛋白质、钙、铁等营养素，有助于补充人体所需营养。 |
