川味红油猪耳凉拌菜是一道色香味俱全的四川传统凉菜，以其独特的麻辣鲜香和爽脆口感深受人们喜爱。制作这道菜，需要准备以下食材和调料：食材：1.猪耳朵2只2.黄瓜1根3.香菜适量4.蒜末适量

调料：1.红油适量2.生抽适量3.香醋适量4.盐适量5.白糖适量6.花椒油适量7.鸡精适量8.芝麻适量

制作步骤如下：

1.将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至猪耳朵熟透，捞出放凉。

2.猪耳朵放凉后，切成薄片，越薄越好，这样更易入味。

3.黄瓜洗净，切成细丝，香菜洗净切段，备用。

4.准备一个碗，加入红油、生抽、香醋、盐、白糖、花椒油和鸡精，搅拌均匀，调成红油汁。

5.将猪耳片、黄瓜丝、香菜段和蒜末放入一个大碗中，倒入调好的红油汁，拌匀。

6.最后撒上一些芝麻，增加香味和口感。

7.将拌好的猪耳凉拌菜放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

8.取出冷藏好的猪耳凉拌菜，即可上桌享用。

这道川味红油猪耳凉拌菜，红油的香辣与猪耳的爽脆完美结合，黄瓜的清爽和香菜的香气相得益彰，是一道非常适合夏日享用的开胃凉菜。

本文相关的知识问答：

问：川味红油猪耳凉拌菜的主要食材是什么？答：主要食材是猪耳朵。

问：川味红油猪耳凉拌菜的口味特点是什么？答：口味特点是麻辣鲜香。

问：制作川味红油猪耳凉拌菜需要哪些调料？答：需要的调料包括红油、花椒油、生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、姜末、葱花等。

问：川味红油猪耳凉拌菜的猪耳朵如何处理？答：猪耳朵需要先焯水去腥，然后煮熟，最后切成薄片。

问：川味红油猪耳凉拌菜的红油是如何制作的？答：红油通常由干辣椒面、植物油和香料（如八角、桂皮、香叶等）制成，通过加热植物油至高温后迅速倒入辣椒面中制成。

问：川味红油猪耳凉拌菜的制作步骤有哪些？答：制作步骤包括准备食材、猪耳朵的处理、调料的准备、混合调料和猪耳朵、最后拌匀入味。