紫苏炒竹鼠是一道色香味俱全的佳肴，它将紫苏的独特香气与竹鼠的鲜美肉质完美结合，制作出一道令人垂涎的美味。以下是紫苏炒竹鼠的烹饪方法：准备材料：-竹鼠肉500克-紫苏叶50克-大蒜3瓣-生姜1小块-干辣椒适量-食用油适量-食盐适量-生抽适量-料酒适量-白糖适量-淀粉适量

烹饪步骤：1.将竹鼠肉清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽和少量淀粉腌制10分钟，这样可以使肉质更加嫩滑，同时去除腥味。

2.紫苏叶洗净，沥干水分后切成细丝；大蒜和生姜分别切成末；干辣椒剪成小段，备用。

3.锅中倒入适量的食用油，油热后先放入蒜末和姜末，用中火爆香，接着加入干辣椒段，炒至辣椒出香味。

4.将腌制好的竹鼠肉片放入锅中，快速翻炒，直至肉片变色，肉质收紧。

5.加入紫苏叶丝，继续翻炒，使紫苏的香气充分释放并与竹鼠肉融合。

6.根据个人口味，加入适量的食盐、生抽和白糖调味，快速翻炒均匀，使调料均匀覆盖在食材上。

7.炒至紫苏叶变软，竹鼠肉完全熟透，即可出锅装盘。

紫苏炒竹鼠的烹饪关键在于火候的控制和食材的新鲜度。紫苏的香气能够提升竹鼠肉的风味，而快速翻炒则能保持肉质的嫩滑。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。

本文相关的知识问答：

问：紫苏炒竹鼠的主要食材是什么？答：主要食材是竹鼠肉和紫苏叶。

问：紫苏炒竹鼠的烹饪过程中需要哪些调料？答：需要的调料包括盐、生抽、料酒、姜、蒜和辣椒。

问：紫苏炒竹鼠的烹饪步骤有哪些？答：烹饪步骤包括竹鼠肉的腌制、紫苏叶的准备、炒制竹鼠肉、加入紫苏叶和调料进行翻炒。

问：紫苏炒竹鼠的烹饪技巧中，如何保持竹鼠肉的嫩滑？答：通过腌制竹鼠肉时加入料酒和适量的淀粉，以及控制炒制时间来保持嫩滑。

问：紫苏炒竹鼠的风味特点是什么？答：风味特点是紫苏的香气与竹鼠肉的鲜美相结合，口感鲜嫩，味道独特。

问：紫苏炒竹鼠适合搭配哪些主食？答：适合搭配米饭或者面条作为主食。