制作传统粤式葱油鸡，需要准备以下食材和调料：食材：1.整鸡一只，约1.5公斤2.葱一把，约100克3.姜一块，约50克4.蒜瓣若干

调料：1.盐少许2.胡椒粉少许3.生抽适量4.老抽适量5.料酒适量6.糖适量7.食用油适量

制作步骤如下：

1.将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。在鸡的内外均匀抹上盐和胡椒粉，腌制约30分钟。

2.葱洗净后切成段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。

3.锅中倒入足够的食用油，油温升至约180度时，将腌制好的鸡放入锅中，用中火慢慢炸至表皮金黄，捞出沥油。

4.另起一锅，放入少量油，油热后加入姜片和拍碎的蒜瓣，炒出香味。

5.将炸好的鸡放入锅中，加入料酒、生抽、老抽和糖，调成小火，慢慢炖煮，让鸡充分吸收调料的味道。

6.在炖煮的过程中，不时用勺子将锅中的汤汁淋在鸡身上，使其更加入味。

7.当鸡炖至熟透，汤汁浓稠时，将鸡取出，放在盘子中。

8.将锅中剩余的汤汁过滤掉姜片和蒜瓣，然后加热至沸腾，将葱段放入锅中，快速翻炒至葱段变软。

9.将炒好的葱段和汤汁一起淋在鸡身上，让鸡表面覆盖上一层葱油。

10.将葱油鸡静置几分钟，让葱油的味道更加渗透进鸡肉中，然后即可上桌享用。

这道传统粤式葱油鸡，鸡肉鲜嫩多汁，葱香浓郁，是一道色香味俱全的经典粤菜。

本文相关的知识问答：

问：传统粤式葱油鸡的主要食材是什么？答：主要食材是鸡肉和葱。

问：葱油鸡的烹饪方法有哪些特点？答：特点是先蒸后淋热油，使鸡肉保持嫩滑，葱香浓郁。

问：葱油鸡的调料通常包括哪些？答：调料通常包括生抽、老抽、糖、盐、料酒和胡椒粉。

问：葱油鸡的葱需要如何处理？答：葱需要洗净后切成段，然后炸至金黄色，以释放出葱油。

问：葱油鸡的鸡肉需要提前腌制吗？答：是的，鸡肉需要用调料提前腌制，以增加风味。

问：葱油鸡的烹饪过程中需要注意什么？答：需要注意鸡肉的蒸煮时间，以确保鸡肉熟透而不老，以及葱油的温度，以确保葱香而不焦。