制作传统手工桂花酒酿米糕卷，需要准备以下材料：糯米粉、粘米粉、白糖、桂花酒酿、清水、食用油、干桂花。以下是详细的制作步骤：1.准备糯米粉和粘米粉，按照3:1的比例混合均匀。糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口味进行调整，糯米粉越多，米糕卷的口感越软糯。

2.将白糖加入混合好的米粉中，搅拌均匀。白糖的量可以根据个人口味增减，但建议不要过多，以免影响米糕卷的口感。

3.将桂花酒酿加入米粉中，搅拌均匀。桂花酒酿的量可以根据个人口味增减，但建议不要过多，以免影响米糕卷的口感。

4.慢慢加入清水，边加边搅拌，直至米粉糊呈流动状。水的量可以根据米粉的吸水性进行调整，但不宜过多，以免影响米糕卷的口感。

5.在蒸盘上刷一层食用油，将米粉糊倒入蒸盘，用刮刀刮平。食用油可以防止米糕卷粘盘，方便取出。

6.将干桂花撒在米粉糊上，轻轻按压，使其与米粉糊融合。

7.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直至米糕卷熟透。蒸制时间可以根据米糕卷的厚度进行调整。

8.米糕卷蒸熟后，取出蒸盘，稍微放凉。放凉可以防止米糕卷在卷制过程中破裂。

9.在米糕卷上铺一层保鲜膜，用擀面杖将米糕卷擀平，使其更加紧实。擀平可以增加米糕卷的口感，使其更加有弹性。

10.将米糕卷卷起，用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱冷藏1-2小时。冷藏可以使米糕卷更加紧实，方便切片。

11.将冷藏好的米糕卷取出，切成适当大小的片状，即可食用。

以上就是制作传统手工桂花酒酿米糕卷的详细步骤。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这个菜谱能帮助你制作出美味的桂花酒酿米糕卷。

本文相关的知识问答：

问：什么是桂花酒酿米糕卷？答：桂花酒酿米糕卷是一种传统的中式甜点，以糯米粉、桂花和酒酿为主要原料制成的糕点。

问：桂花酒酿米糕卷的制作过程中需要哪些主要原料？答：主要原料包括糯米粉、桂花、酒酿、白糖和水。

问：桂花酒酿米糕卷的制作步骤有哪些？答：制作步骤包括准备原料、混合糯米粉和水、加入桂花和酒酿、蒸制、冷却和卷制。

问：桂花酒酿米糕卷有哪些特色？答：桂花酒酿米糕卷以其软糯的口感、桂花的香气和酒酿的微甜而著称。

问：桂花酒酿米糕卷适合哪些场合食用？答：适合在节日、庆典或作为下午茶点心食用。

问：桂花酒酿米糕卷有哪些营养价值？答：桂花酒酿米糕卷富含碳水化合物、膳食纤维和一些微量元素，但应适量食用，因为糖分较高。