家常炒肉片是一道简单易做的家常菜，它以猪肉为主要食材，辅以各种蔬菜，营养丰富，口感鲜美。以下是制作家常炒肉片的详细步骤：准备食材：新鲜猪肉200克，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，大蒜3瓣，生姜一小块，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量。

1.猪肉选择瘦肉部分，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，让肉片充分吸收调料，这样炒出来的肉片会更加嫩滑。

2.青椒、红椒洗净，去籽后切成菱形片；洋葱剥去外皮，切成丝；胡萝卜去皮，切成薄片；大蒜和生姜分别切成末备用。

3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，然后盛出备用。这一步的目的是让肉片快速熟透，保持嫩滑的口感。

4.锅中留底油，放入切好的大蒜末和生姜末，用中小火慢慢炒出香味。

5.接着加入切好的洋葱丝、胡萝卜片、青椒片和红椒片，转大火快速翻炒，让蔬菜充分受热，炒至蔬菜变软。

6.将之前炒好的肉片重新放回锅中，与蔬菜一起翻炒，加入适量的生抽、老抽和糖，根据个人口味调整盐的用量，继续翻炒均匀，让肉片和蔬菜充分吸收调料的味道。

7.炒至肉片熟透，蔬菜也完全熟软，此时可以尝一下味道，根据需要调整盐和糖的用量。

8.将炒好的肉片和蔬菜盛出，装盘即可上桌享用。

家常炒肉片的制作关键在于肉片的腌制和快速翻炒，这样可以保证肉片的嫩滑口感，同时蔬菜的新鲜口感也能得以保留。这道菜色香味俱全，适合家庭聚餐时制作，简单快捷，营养丰富。

本文相关的知识问答：

问：家常炒肉片需要哪些主要食材？答：主要食材包括猪肉（瘦肉）、青椒、红椒、洋葱等。

问：家常炒肉片的猪肉应该选择哪个部位？答：最好选择猪里脊肉或者后腿肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩。

问：炒肉片前需要对猪肉进行哪些处理？答：需要将猪肉切成薄片，然后用料酒、生抽、盐和淀粉腌制一段时间。

问：家常炒肉片中常用的调料有哪些？答：常用的调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和葱姜蒜。

问：炒肉片时油温应该控制在多少度？答：油温应该控制在中火，大约150-180摄氏度，这样可以使肉片快速炒至变色而不会炒老。

问：家常炒肉片的烹饪步骤是怎样的？答：首先将腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后加入切好的蔬菜和调料，快速翻炒均匀，最后加入少量水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。