腐乳烧茄子是一道色香味俱全的传统家常菜，其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。以下是腐乳烧茄子的详细做法：准备材料：1.茄子2-3根2.腐乳2-3块3.蒜末适量4.生抽适量5.老抽适量6.白糖适量7.盐适量8.淀粉适量9.食用油适量

做法步骤：1.将茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。2.将腐乳块用勺子压碎，加入少量生抽和老抽，搅拌均匀，制成腐乳汁。3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子条，用中火慢慢煎至茄子表面微黄，茄子变软后捞出备用。4.锅中留底油，放入蒜末炒香，然后倒入调好的腐乳汁，加入少量白糖和盐调味。5.将煎好的茄子条重新放回锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收腐乳汁的味道。6.待茄子完全入味后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。7.翻炒均匀后，茄子表面裹上一层薄薄的芡汁，即可出锅装盘。

腐乳烧茄子的关键在于腐乳汁的调配和茄子的煎制，腐乳汁的咸香与茄子的软糯相结合，使得这道菜风味独特，营养丰富。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整腐乳、生抽和老抽的比例，以达到最佳的风味。

本文相关的知识问答：

问：腐乳烧茄子的主要食材是什么？答：主要食材是茄子和腐乳。

问：腐乳烧茄子的口味特点是什么？答：口味特点是咸香、微辣，带有腐乳的独特风味。

问：腐乳烧茄子适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但高血压患者应适量食用。

问：制作腐乳烧茄子需要哪些调料？答：需要的调料包括食用油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、辣椒等。

问：腐乳烧茄子的烹饪步骤有哪些？答：烹饪步骤包括茄子切块、调料准备、炒制茄子、加入腐乳和调料、翻炒均匀、收汁等。

问：腐乳烧茄子的营养价值如何？答：茄子富含膳食纤维和维生素，腐乳则含有蛋白质和矿物质，整体营养价值较高。