腊肉炒折耳根是一道色香味俱全的家常菜，它将腊肉的咸香与折耳根的独特风味完美融合，是一道非常受欢迎的下饭菜。下面将详细介绍这道菜的制作方法。准备材料：1.腊肉：200克2.折耳根（鱼腥草）：300克3.大蒜：3瓣4.生姜：一小块5.干辣椒：适量6.食用油：适量7.食盐：适量8.生抽：适量9.料酒：适量

制作步骤：1.将腊肉清洗干净，切成薄片。腊肉的厚度可以根据个人口味调整，但不宜过厚，以免影响口感。2.折耳根洗净，去掉老根和黄叶，切成小段。折耳根的新鲜程度直接影响到菜肴的口感，所以一定要选用新鲜的折耳根。3.大蒜和生姜分别切成末，干辣椒剪成小段备用。4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至腊肉出油，表面微黄。腊肉的油脂能够增加菜肴的香味，所以这一步非常重要。5.腊肉炒至微黄后，加入切好的大蒜末、生姜末和干辣椒段，继续翻炒，让腊肉充分吸收调料的香味。6.腊肉炒出香味后，加入折耳根段，转大火快速翻炒。折耳根不宜炒太久，以免失去脆嫩的口感。7.折耳根炒至断生后，加入适量的食盐、生抽和料酒调味，继续翻炒均匀，让折耳根充分吸收调料的味道。8.炒至折耳根熟透，腊肉和折耳根的味道充分融合后，即可关火，将菜肴盛出装盘。

这样一道美味的腊肉炒折耳根就完成了。这道菜的关键在于腊肉的炒制和折耳根的火候控制，只有掌握好这两个关键点，才能做出色香味俱佳的腊肉炒折耳根。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

本文相关的知识问答：

问：腊肉炒折耳根的主要食材是什么？答：腊肉和折耳根。

问：腊肉炒折耳根属于哪个菜系？答：川菜。

问：折耳根在这道菜中有什么作用？答：折耳根可以增加菜肴的香气和口感。

问：腊肉炒折耳根需要哪些调料？答：需要的调料包括盐、生抽、料酒、姜蒜等。

问：腊肉炒折耳根的烹饪步骤是怎样的？答：首先将腊肉切片，折耳根洗净切段，然后热锅凉油，先炒香姜蒜，再加入腊肉翻炒，最后加入折耳根和调料，快速翻炒至熟。

问：腊肉炒折耳根有什么营养价值？答：腊肉富含蛋白质和脂肪，折耳根具有清热解毒的功效。