制作柠檬芝士蛋糕卷需要准备以下材料：-蛋糕体材料：-鸡蛋4个-低筋面粉80克-玉米淀粉20克-糖粉60克-柠檬汁15毫升-柠檬皮屑1个柠檬的量-无盐黄油40克-牛奶50毫升

-芝士馅材料：-奶油奶酪200克-糖粉40克-柠檬汁10毫升-柠檬皮屑1个柠檬的量-鲜奶油100毫升

制作步骤如下：

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个容器备用。

2.将糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角。

3.将蛋黄加入打发的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

4.将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄蛋白混合物中，继续用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。

5.加入柠檬汁和柠檬皮屑，翻拌均匀。

6.将无盐黄油和牛奶混合，加热至黄油融化，然后慢慢倒入面糊中，边倒边翻拌，确保黄油牛奶混合物与面糊完全融合。

7.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，轻敲烤盘底部以去除气泡。

8.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制大约15-20分钟，直至蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘黏。

9.烤好的蛋糕取出，放置几分钟后，将蛋糕连同烘焙纸一起放在烤架上冷却。

10.制作芝士馅，将奶油奶酪室温软化后加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑。

11.分次加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅打均匀。

12.将鲜奶油打发至硬性发泡，然后加入芝士糊中，用刮刀翻拌均匀。

13.蛋糕完全冷却后，将芝士馅均匀涂抹在蛋糕上，靠近自己的一端留出约2厘米的空白。

14.利用烘焙纸将蛋糕卷起，卷紧后放入冰箱冷藏至少1小时，使其定型。

15.取出冷藏好的蛋糕卷，用锋利的刀切成适当大小的块状，即可享用。

这样，一道美味的柠檬芝士蛋糕卷就完成了。柠檬的清新香气与芝士的浓郁口感相结合，是一道非常适合下午茶的甜点。

本文相关的知识问答：

问：柠檬芝士蛋糕卷的主要原料有哪些？答：主要原料包括奶油奶酪、鸡蛋、柠檬汁、糖、面粉和黄油。

问：柠檬芝士蛋糕卷的制作过程中需要使用哪些工具？答：需要使用的工具包括烤箱、搅拌器、烤盘、烘焙纸和擀面杖。

问：柠檬芝士蛋糕卷的烘烤温度和时间是多少？答：通常需要在预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤约25-30分钟。

问：如何判断柠檬芝士蛋糕卷是否烤熟？答：可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附面糊，说明已经烤熟。

问：柠檬芝士蛋糕卷的馅料通常包含哪些成分？答：馅料通常包含奶油奶酪、糖、柠檬汁和柠檬皮屑。

问：柠檬芝士蛋糕卷的保存方法是什么？答：应将蛋糕卷放入密封容器中，存放在冰箱内，可保存3-4天。