熔岩流心芝士蛋糕卷是一种结合了芝士蛋糕的浓郁和蛋糕卷的轻盈的甜点。制作这道甜点需要一些耐心和技巧，但最终的成果绝对值得。以下是制作熔岩流心芝士蛋糕卷的详细步骤：准备材料：-蛋糕卷部分：-鸡蛋4个-低筋面粉80克-糖60克（30克用于蛋黄，30克用于蛋白）-牛奶50毫升-植物油40毫升-柠檬汁数滴（用于蛋白打发）-芝士馅部分：-奶油奶酪200克-糖50克-鸡蛋1个-香草精数滴-牛奶50毫升-装饰部分：-可可粉适量（用于撒在表面）

制作步骤：

1.预热烤箱至180°C。准备一个烤盘，铺上烘焙纸，四边留出足够的空间以便卷起蛋糕。

2.制作蛋糕卷的蛋黄糊：将30克糖加入蛋黄中，搅拌均匀至糖溶解。加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全混合。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻搅拌至无颗粒。

3.制作蛋白霜：将蛋白放入无油无水的容器中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡沫。分三次加入剩余的30克糖，继续打发至蛋白霜呈现硬性发泡状态。

4.将蛋白霜分三次轻轻拌入蛋黄糊中，每次用刮刀从底部向上翻拌，避免消泡。

5.将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。轻轻敲击烤盘底部，排出气泡。

6.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘黏物。

7.制作芝士馅：将奶油奶酪室温软化后，加入糖搅拌均匀。加入鸡蛋、香草精和牛奶，继续搅拌至顺滑无颗粒。

8.取出烤好的蛋糕，放置几分钟稍微冷却。将蛋糕翻转至另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。

9.将芝士馅均匀涂抹在蛋糕上，靠近自己的一端留出约2厘米的空白，以便卷起。

10.从有芝士馅的一端开始，用烘焙纸辅助将蛋糕卷起，卷紧后放置一段时间，让蛋糕卷定型。

11.将定型好的蛋糕卷放入冰箱冷藏至少1小时，使其更加结实。

12.取出冷藏好的蛋糕卷，用筛网撒上可可粉作为装饰。

13.用锋利的刀将蛋糕卷切成适当大小的块，即可享用美味的熔岩流心芝士蛋糕卷。

这道甜点的关键在于蛋糕卷的轻盈和芝士馅的浓郁口感，以及最后的装饰，使得整个蛋糕卷看起来更加诱人。享受这道甜点时，每一口都能体验到熔岩般的流心效果，让人回味无穷。

本文相关的知识问答：

问：熔岩流心芝士蛋糕卷的主要原料是什么？答：主要原料包括奶油芝士、鸡蛋、糖、面粉、牛奶和巧克力。

问：熔岩流心芝士蛋糕卷的流心部分是如何制作的？答：流心部分通常是通过将融化的巧克力与奶油芝士混合，然后倒入蛋糕卷中制作而成。

问：熔岩流心芝士蛋糕卷的烘烤温度和时间是多少？答：烘烤温度通常在180°C左右，时间大约为20-25分钟，具体时间根据烤箱和蛋糕卷的厚度而定。

问：熔岩流心芝士蛋糕卷的保存方法是什么？答：建议将蛋糕卷放入密封容器中，存放在冰箱内，以保持其新鲜和口感。

问：熔岩流心芝士蛋糕卷适合哪些场合？答：适合作为下午茶点心、节日庆祝或生日派对的甜点。

问：熔岩流心芝士蛋糕卷的营养成分有哪些？答：主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质。