红烧茄子是一道色香味俱全的传统家常菜，其做法简单，营养丰富，深受人们喜爱。以下是红烧茄子的详细做法：准备材料：1.茄子2-3根，根据人数适量增减。2.葱1根，切成葱花备用。3.大蒜3瓣，切成蒜末备用。4.生姜一小块，切成姜末备用。5.猪肉末适量，根据个人口味添加。6.生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、淀粉适量。7.食用油适量。

制作步骤：1.将茄子洗净，去掉头尾，切成滚刀块或者长条状，放入盆中，撒上适量的食盐，拌匀后腌制10-15分钟，让茄子出水，这样在炒制过程中茄子不容易吸油。

2.腌制茄子的同时，准备调料汁。在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，搅拌均匀，备用。

3.将腌制好的茄子用手挤去多余的水分，这样茄子在炒制时更加容易入味。

4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子块，中小火慢慢煎至茄子表面微黄，茄子变软，然后捞出备用。

5.锅中留底油，放入猪肉末，用中火将肉末炒至变色，然后加入葱花、姜末和蒜末，炒出香味。

6.将煎好的茄子放回锅中，倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

7.盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟，让茄子更加入味。

8.待茄子熟透，汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加美观。

9.出锅前，根据个人口味加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可关火。

10.将红烧茄子盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用。

红烧茄子的关键在于茄子的腌制和调料汁的调配，通过腌制可以减少茄子的吸油量，而调料汁则让茄子更加入味。这道菜色泽红亮，口感软糯，是一道非常下饭的家常菜。

本文相关的知识问答：

问：红烧茄子的主要食材是什么？答：红烧茄子的主要食材是茄子。

问：红烧茄子需要哪些基本调料？答：红烧茄子需要的基本调料包括生抽、老抽、糖、盐、料酒和葱姜蒜。

问：红烧茄子的烹饪过程中需要炸茄子吗？答：是的，红烧茄子的烹饪过程中通常需要先将茄子炸至表皮微黄。

问：红烧茄子的烹饪时间大约是多久？答：红烧茄子的烹饪时间大约需要30分钟左右，包括炸茄子和红烧的时间。

问：红烧茄子的营养价值有哪些？答：红烧茄子富含蛋白质、维生素P、维生素E、膳食纤维以及多种微量元素。

问：红烧茄子适合哪些人群食用？答：红烧茄子适合大多数人群食用，但因为茄子性凉，所以体质虚寒的人群应适量食用。