制作外酥里嫩的椒盐风味菜肴，关键在于掌握好炸制的火候和椒盐的调配。以下是详细的制作步骤：准备材料：1.新鲜鸡胸肉或鸡腿肉500克2.鸡蛋2个3.面粉100克4.玉米淀粉50克5.椒盐粉适量6.盐适量7.胡椒粉适量8.料酒适量9.食用油适量

制作步骤：1.将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状。用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟，让肉块充分吸收调料的味道。

2.准备一个碗，将鸡蛋打散，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直至无颗粒，形成糊状。这个糊状物将用于裹住腌制好的肉块，使其在炸制过程中形成酥脆的外皮。

3.将腌制好的肉块均匀地裹上鸡蛋糊，确保每一块肉都被糊均匀覆盖。

4.在锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右时，将裹好糊的肉块逐个放入油锅中。注意不要让肉块粘在一起，保持一定的间隔。

5.用中火炸制肉块，待肉块表面金黄且外皮酥脆时，用漏网捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油。

6.将炸好的肉块放入一个干净的碗中，撒上适量的椒盐粉，轻轻拌匀，让每一块肉都均匀地沾上椒盐。

7.椒盐风味的外酥里嫩菜肴就制作完成了。可以搭配一些蔬菜或者蘸酱一起食用，增加口感的层次。

这道菜肴的关键在于控制好炸制的火候，避免外皮过焦或者肉块不熟。椒盐的量可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的风味平衡。

本文相关的知识问答：

问：什么是外酥里嫩？答：外酥里嫩是指食物的外层经过烹饪后变得酥脆，而内部保持柔软多汁的口感。

问：椒盐风味的特点是什么？答：椒盐风味以花椒和盐为主要调料，特点是麻辣咸香，风味独特。

问：椒盐风味适合哪些食材？答：椒盐风味适合肉类、海鲜和蔬菜等多种食材，尤其是炸制或烤制后的食物。

问：如何制作椒盐？答：椒盐通常由花椒和食盐混合炒制而成，有时还会加入其他香料以增加风味。

问：椒盐风味的食物如何保存？答：椒盐风味的食物最好现做现吃，如果需要保存，应放入密封容器中，避免受潮影响口感。

问：椒盐风味的食物有哪些健康注意事项？答：椒盐风味的食物含盐量较高，高血压和心脏病患者应适量食用。同时，油炸食物热量较高，应适量控制摄入。