家常炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，其关键在于豆腐的鲜嫩和汤汁的浓郁。以下是制作这道菜肴的详细步骤：准备材料：-嫩豆腐1块-猪肉末100克-葱1根-姜1小块-蒜2瓣-豆瓣酱1大勺-生抽1大勺-老抽1小勺-糖1小勺-盐适量-水淀粉适量-清水适量-食用油适量

制作步骤：1.将豆腐切成大小均匀的块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。

2.葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

3.锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉末，用中火将肉末炒至变色。

4.加入豆瓣酱，炒出红油，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。

5.倒入适量的生抽和老抽，调出鲜美的色泽，同时加入糖和适量的盐进行调味。

6.将豆腐块从盐水中取出，沥干水分后放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上调料。

7.倒入适量的清水，水量大约没过豆腐即可。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8.炖煮过程中，可以用锅铲轻轻推动豆腐，防止粘锅。炖至汤汁浓稠，豆腐入味。

9.调入适量的水淀粉，让汤汁更加浓稠，同时撒上葱花，增加香气。

10.炖好的豆腐盛出，即可上桌享用。

这道家常炖豆腐，豆腐鲜嫩多汁，汤汁浓郁，是一道非常下饭的家常菜。通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的家常炖豆腐，让家人享受到健康又美味的佳肴。

本文相关的知识问答：

问：如何选择适合炖煮的豆腐？答：选择质地较硬、不易碎的北豆腐或老豆腐。

问：炖豆腐前需要如何处理豆腐？答：将豆腐切成块后，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。

问：炖豆腐时如何保持豆腐的鲜嫩？答：炖煮时不要频繁翻动豆腐，以免破碎。

问：炖豆腐需要哪些基本调料？答：基本调料包括生抽、老抽、盐、糖和料酒。

问：如何让炖豆腐更加多汁？答：在炖煮过程中适量加入高汤或清水，保持锅内汤汁充足。

问：炖豆腐的火候应该如何控制？答：先用中火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。