制作传统风味腐乳烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，其关键在于腐乳的选用和火候的掌握。以下是这道菜的烹饪步骤：1.准备材料：选取一块质地细腻的嫩豆腐，一盒红腐乳，适量的葱、姜、蒜，以及一些调味料，如生抽、老抽、糖、盐和料酒。

2.豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的块状，放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时增加豆腐的韧性，使其在烹饪过程中不易碎。

3.腐乳处理：将红腐乳用勺子压碎，加入少量料酒和水，搅拌均匀，使其成为糊状，这样腐乳的味道会更加均匀地渗透到豆腐中。

4.葱姜蒜切末：将葱切成葱花，姜和蒜切成末，备用。

5.热锅凉油：在锅中加入适量的油，油热后先放入葱姜蒜末，用中小火慢慢炒香，直至葱姜蒜变成金黄色。

6.加入腐乳：将调好的腐乳糊倒入锅中，用锅铲快速翻炒，使其与葱姜蒜充分混合，炒出香味。

7.烹入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，注意不要翻动过于频繁，以免豆腐碎裂。加入适量的生抽、老抽和糖，轻轻翻炒均匀，让豆腐均匀上色。

8.调味：根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。此时，可以加入少量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢烧煮，让豆腐充分吸收腐乳的香味。

9.收汁：待豆腐烧至入味，汤汁变得浓稠时，可以开大火收汁，让豆腐表面更加入味。

10.出锅装盘：将烧好的豆腐小心地盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用。

这道腐乳烧豆腐，腐乳的咸香与豆腐的嫩滑完美结合，是一道简单却不失风味的家常菜肴。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味的传统风味腐乳烧豆腐。

本文相关的知识问答：

问：传统风味腐乳烧豆腐需要哪些基本食材？答：需要豆腐、腐乳、葱、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、糖和水。

问：豆腐在烹饪前需要如何处理？答：豆腐需要先切成块，然后放入盐水中浸泡几分钟，以去除豆腥味并增加韧性。

问：腐乳烧豆腐中腐乳的使用量是多少？答：根据个人口味，一般使用1-2块腐乳，将其捣碎后与其他调料混合。

问：腐乳烧豆腐的烹饪过程中需要注意什么？答：需要控制火候，避免豆腐烧焦，同时要确保豆腐充分吸收腐乳和其他调料的味道。

问：腐乳烧豆腐的烹饪时间大约是多久？答：大约需要10-15分钟，具体时间根据豆腐的厚度和火候大小调整。

问：如何判断腐乳烧豆腐是否烹饪完成？答：当豆腐表面呈现出金黄色，且汤汁变得浓稠，豆腐吸收了足够的调料味道时，即可认为烹饪完成。