制作传统手工桂花酒酿米糕，需要准备以下材料：糯米粉、粘米粉、白糖、桂花酒酿、干桂花、清水和食用油。以下是制作步骤：1.将糯米粉和粘米粉按照3:1的比例混合均匀，这样可以保证米糕的口感既有糯米的软糯，又有粘米的细腻。

2.将白糖加入混合好的米粉中，根据个人口味适量添加，然后搅拌均匀，让糖充分融入米粉中。

3.准备桂花酒酿，这是米糕风味的关键。将酒酿倒入米粉中，同时加入干桂花，增加香气。酒酿的量需要根据米粉的量来调整，一般以米粉能吸收酒酿的水分，但又不至于太湿为宜。

4.逐渐加入清水，边加边搅拌，直到米粉能够捏成团，但又不粘手。水的量需要根据米粉的吸水性来调整，不同的米粉吸水性不同，所以需要适量增减。

5.在模具内涂抹一层薄薄的食用油，以防米糕粘模。将调好的米粉倒入模具中，用刮刀或者手轻轻压实，但不要压得太紧，以免影响米糕的松软口感。

6.将模具放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至米糕完全熟透。蒸制时间根据米糕的厚度和蒸锅的大小有所不同，需要适当调整。

7.米糕蒸熟后，取出模具，稍微放凉后脱模。此时米糕表面会呈现出淡淡的金黄色，并且散发出桂花和酒酿的香气。

8.将米糕切成适当大小的块状，即可享用。传统手工桂花酒酿米糕，口感软糯，香气扑鼻，是一道具有浓厚地方特色的美食。

在制作过程中，可以根据个人喜好调整糖和酒酿的量，以达到最佳的风味平衡。此外，米糕的蒸制时间也需要根据实际情况进行微调，以确保米糕熟透且口感适中。

本文相关的知识问答：

问：什么是桂花酒酿米糕？答：桂花酒酿米糕是一种传统的中式糕点，以糯米粉、桂花和酒酿为主要原料制作而成。

问：桂花酒酿米糕的制作流程是怎样的？答：制作流程包括准备原料、糯米粉与酒酿混合、加入桂花、蒸制、冷却和切块。

问：桂花酒酿米糕有哪些特色？答：桂花酒酿米糕以其软糯的口感、桂花的香气和酒酿的微甜而著称。

问：桂花酒酿米糕适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，尤其是喜欢传统糕点和甜食的人。

问：桂花酒酿米糕的保存方法是什么？答：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以保持其新鲜和口感。

问：桂花酒酿米糕有哪些营养价值？答：含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质以及桂花中的抗氧化成分。