蒜香烤排骨是一道色香味俱全的佳肴，其美味秘诀在于选材、腌制和烤制的技巧。以下是制作蒜香烤排骨的详细步骤：准备材料：新鲜排骨500克，大蒜一头，生姜一块，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐少许，黑胡椒粉适量，蜂蜜适量，食用油适量。

1.选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一些肉的肋排，这样烤出来的排骨既有肉的鲜嫩，又有骨头的香味。

2.清洗：将排骨放入清水中浸泡，去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.腌制：将大蒜和生姜剁成末，与生抽、老抽、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉混合均匀，制成腌料。将排骨放入腌料中，用手充分按摩，让排骨充分吸收腌料的味道。然后放入冰箱腌制2-3小时，让排骨更加入味。

4.烤制：将腌制好的排骨取出，用厨房纸巾吸干表面的水分。在烤盘上铺一层锡纸，将排骨摆放在锡纸上，保持一定的间距，以免粘连。预热烤箱至200摄氏度。

5.刷油：在排骨表面均匀地刷上一层食用油，这样可以防止排骨在烤制过程中过于干燥，保持肉质的鲜嫩。

6.烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。期间可以取出排骨，翻面一次，让排骨两面都均匀受热。

7.刷蜂蜜：在排骨烤制快完成时，取出烤盘，用刷子在排骨表面均匀地刷上一层蜂蜜。这样可以增加排骨的色泽和口感。

8.完成：将刷好蜂蜜的排骨再次放入烤箱，烤制5-10分钟，直到排骨表面呈现出金黄色，即可取出。

9.装盘：将烤好的排骨摆放在盘子中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加色彩和口感。

通过以上步骤，一道美味的蒜香烤排骨就完成了。这道菜的关键在于选材和腌制，只有新鲜的排骨和充分的腌制，才能让排骨充分吸收蒜香和调料的味道，烤制出外焦里嫩、蒜香四溢的美味佳肴。

本文相关的知识问答：

问：蒜香烤排骨需要哪些基本食材？答：排骨、大蒜、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒粉。

问：如何挑选适合烤制的排骨？答：选择肉多且带有软骨的猪肋排，肉质鲜嫩且烤制时容易入味。

问：蒜香烤排骨的腌制时间多久为宜？答：腌制时间至少为2小时，最好隔夜腌制，以便排骨充分吸收调料的味道。

问：烤制蒜香排骨时，烤箱预热到多少度？答：烤箱预热至200摄氏度（392华氏度）。

问：烤制过程中需要翻面吗？答：是的，烤制过程中需要翻面，以确保排骨两面均匀受热，外焦里嫩。

问：如何判断蒜香烤排骨是否烤好？答：排骨表面呈现出金黄色，肉质变得紧致，且用叉子可以轻易插入排骨中，没有血水流出。