红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受人们喜爱。制作红烧排骨的关键在于掌握好火候和调味，以下是详细的烹饪步骤：准备材料：-排骨500克-生姜一块，切片-大葱一根，切段-大蒜几瓣，拍扁-八角两颗-桂皮一小段-香叶几片-干辣椒几个，根据个人口味调整-老抽适量，用于上色-生抽适量，用于调味-料酒适量，去腥增香-冰糖适量，用于炒糖色-盐适量-清水适量

烹饪步骤：1.将排骨清洗干净，剁成小块，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。2.锅中加水，将排骨冷水下锅，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分备用。3.锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。4.将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。5.加入切好的生姜片、大葱段、拍扁的大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒，让香料的味道充分释放。6.倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，使排骨上色均匀。7.加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。8.炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。9.转大火收汁，直到汤汁变得红亮且黏稠，排骨表面裹满酱汁。10.出锅前可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增加菜肴的香气和色彩。

红烧排骨就制作完成了，这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或者宴请客人。

本文相关的知识问答：

问：红烧排骨的主要食材是什么？答：主要食材是排骨。

问：红烧排骨需要哪些基本调料？答：需要生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱、姜、八角等。

问：红烧排骨的烹饪过程中需要哪些步骤？答：需要焯水、炒糖色、炖煮等步骤。

问：红烧排骨的烹饪时间大约是多久？答：大约需要1-2小时，具体时间根据排骨的量和火候调整。

问：红烧排骨适合搭配哪些蔬菜？答：适合搭配土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜。

问：红烧排骨的营养价值有哪些？答：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于补充营养和增强体力。