湘式剁椒芋头蒸制是一道色香味俱全的湖南特色菜肴，其关键在于剁椒的香辣与芋头的软糯相结合，制作出既有辣味又不失芋头清香的美味。以下是湘式剁椒芋头蒸制的详细步骤：准备材料：-芋头500克-剁椒100克-大蒜3瓣-生姜一小块-葱1根-食用油适量-盐适量-白糖少许-生抽适量-蚝油适量

制作步骤：1.芋头去皮，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡，以防氧化变黑。2.大蒜和生姜分别剁成末，葱切成葱花备用。3.锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。4.加入剁椒，继续翻炒，直至剁椒出红油，散发出香辣味。5.调入适量的盐、白糖、生抽和蚝油，翻炒均匀，使调料充分融合，制成剁椒酱。6.将浸泡好的芋头块沥干水分，放入蒸盘内，均匀地铺上一层剁椒酱。7.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟，直至芋头熟透变软。8.蒸好后，撒上葱花，再盖上锅盖焖1-2分钟，让葱花的香气充分渗入芋头中。9.将蒸好的芋头端出，即可上桌享用。

湘式剁椒芋头蒸制的秘诀在于剁椒的选择和蒸制的时间。剁椒要选用新鲜且辣味适中的，这样既能保证菜肴的香辣，又不会过于刺激。蒸制时间不宜过长，以免芋头过于软烂，失去口感。通过以上步骤，可以制作出一道既简单又美味的湘式剁椒芋头蒸制。

本文相关的知识问答：

问：湘式剁椒芋头蒸制时应该选择哪种芋头？答：应选择质地细腻、口感粉糯的芋头。

问：剁椒的选择有什么讲究？答：应选择新鲜、辣味适中的剁椒，以保证蒸制出的芋头既有辣味又不失鲜香。

问：蒸制前芋头需要如何处理？答：芋头需要去皮切块，大小均匀，以便蒸制时受热均匀。

问：剁椒芋头蒸制时需要添加哪些调料？答：除了剁椒外，还可以添加适量的蒜末、姜末、食盐、生抽和食用油。

问：蒸制剁椒芋头的时间如何控制？答：根据芋头块的大小，一般蒸制时间控制在20-30分钟，以芋头熟透为准。

问：如何判断剁椒芋头是否蒸制完成？答：可以通过筷子轻松插入芋头来判断是否熟透，或者观察芋头表面是否变得透明。