滋补养生腐竹烧鹌鹑是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，适合在秋冬季节食用，具有很好的养生效果。鹌鹑肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，而腐竹则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配，不仅口感丰富，还能提供人体所需的多种营养。下面详细介绍这道菜的制作方法。准备材料：-鹌鹑4只-腐竹100克-姜片适量-葱段适量-蒜瓣适量-八角2颗-桂皮1小块-香叶2片-干辣椒适量-老抽适量-生抽适量-料酒适量-盐适量-白糖适量-清水适量-食用油适量

制作步骤：1.将鹌鹑清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成块状。腐竹提前用温水泡发，泡至软透后切成段。

2.锅中加水烧开，放入鹌鹑块焯水，去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用中小火慢慢炒香，炒出香味。

4.加入处理好的鹌鹑块，用中火翻炒，使鹌鹑块表面微黄，肉质收紧。

5.倒入适量的料酒，继续翻炒，让鹌鹑块充分吸收料酒的香味。

6.加入适量的老抽和生抽，调色调味，使鹌鹑块上色均匀。

7.倒入泡发好的腐竹段，翻炒均匀，让腐竹充分吸收锅中的汤汁。

8.加入适量的清水，水量要没过鹌鹑和腐竹，大火烧开后转小火慢炖。

9.炖至鹌鹑熟透，腐竹软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐和白糖调味。

10.转大火收汁，待汤汁收紧，鹌鹑和腐竹表面裹满酱汁时，即可关火。

11.最后撒上葱花或者香菜点缀，增加菜肴的色香味。

这样一道滋补养生的腐竹烧鹌鹑就制作完成了。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，腐竹软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或者宴请客人。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸度，让这道菜更符合家人的口味。

本文相关的知识问答：

问：腐竹烧鹌鹑的主要食材有哪些？答：主要食材包括腐竹和鹌鹑。

问：腐竹烧鹌鹑的烹饪方法是什么？答：烹饪方法主要是烧制。

问：腐竹烧鹌鹑有哪些滋补养生的功效？答：具有滋补强身、益气补血等功效。

问：腐竹烧鹌鹑适合哪些人群食用？答：适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

问：腐竹烧鹌鹑的烹饪过程中需要注意什么？答：需要注意腐竹的泡发时间和鹌鹑的烹饪火候。

问：腐竹烧鹌鹑可以搭配哪些食材增加风味？答：可以搭配香菇、胡萝卜等食材增加风味。