酸菜牛筋快手炒是一道色香味俱全的家常菜，其独特的酸辣口感和牛筋的Q弹嚼劲，让人回味无穷。下面将详细介绍这道菜的制作方法。准备材料：1.牛筋500克2.酸菜200克3.蒜瓣3-4瓣4.姜一小块5.干辣椒适量6.葱一根7.生抽适量8.老抽适量9.料酒适量10.盐适量11.糖适量12.食用油适量

制作步骤：1.将牛筋提前用清水浸泡，去除血水和杂质。泡好后，将牛筋切成小段，备用。2.酸菜洗净，切成细丝。蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。3.锅中加水烧开，放入牛筋段，加入料酒，焯水去腥。水再次烧开后，捞出牛筋，沥干水分。4.锅中加入适量食用油，油热后放入蒜瓣、姜片和干辣椒段，翻炒出香味。5.加入酸菜丝，继续翻炒，让酸菜的酸味充分释放。6.将焯好水的牛筋段加入锅中，与酸菜一起翻炒，让牛筋充分吸收酸菜的酸味。7.加入适量的生抽和老抽，调色增香，同时加入适量的料酒，去腥提味。8.根据个人口味，加入适量的盐和糖，调整味道。9.加入葱段，翻炒均匀，让葱香融入整道菜中。10.炒至牛筋熟透，酸菜和牛筋的味道充分融合，即可出锅装盘。

这道酸菜牛筋快手炒，酸辣开胃，牛筋Q弹，酸菜爽脆，是一道非常适合家庭聚餐的下饭菜。通过简单的步骤，就能制作出一道美味的家常菜，让家人享受到美食的乐趣。

本文相关的知识问答：

问：家常酸菜牛筋快手炒需要哪些主要食材？答：主要食材包括牛筋、酸菜、辣椒、姜、蒜和葱。

问：牛筋需要如何处理才能用于快手炒？答：牛筋需要提前泡发，然后切成条状，用开水焯水去腥。

问：酸菜在炒制前需要做哪些准备工作？答：酸菜需要提前洗净，切成丝状，然后挤干水分。

问：家常酸菜牛筋快手炒中辣椒的作用是什么？答：辣椒可以增加菜肴的香辣味，提升口感。

问：炒制过程中需要添加哪些调料？答：需要添加的调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精。

问：家常酸菜牛筋快手炒的烹饪步骤是怎样的？答：首先将牛筋和酸菜分别处理好，然后热锅凉油，先炒香姜蒜，接着加入辣椒和酸菜翻炒，最后加入牛筋，调入调料，快速翻炒均匀即可出锅。