夏日炎炎，一份清新的柠檬芝士挞无疑是解暑的最佳选择。这款甜品不仅外观诱人，口感更是层次分明，既有柠檬的清新酸爽，又有芝士的浓郁细腻。下面，就让我们一起来制作这款夏日清凉柠檬芝士挞。准备材料：-挞皮：黄油100克，糖粉50克，鸡蛋1个，低筋面粉200克-芝士馅：奶油奶酪250克，糖粉60克，鸡蛋2个，柠檬汁30毫升，玉米淀粉15克-柠檬酱：柠檬2个，糖100克，鸡蛋2个，黄油50克

制作挞皮：1.将黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。2.分次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀。3.筛入低筋面粉，用刮刀切拌成团，不要过度搅拌以免起筋。4.将面团放入冰箱冷藏至少1小时，使其更加容易操作。

制作芝士馅：1.奶油奶酪室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。2.分次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀。3.加入柠檬汁和玉米淀粉，继续搅拌均匀，直到芝士馅变得细腻光滑。

制作柠檬酱：1.将柠檬洗净，挤出柠檬汁备用。2.将鸡蛋和糖放入碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。3.慢慢加入柠檬汁，继续搅打均匀。4.将黄油切成小块，加入到柠檬蛋液中，用刮刀搅拌均匀，直到黄油完全融化。

组装挞：1.将冷藏好的挞皮面团取出，擀成约3毫米厚的面片。2.将面片铺入挞模中，用手轻轻按压，使面片与挞模贴合，去除多余的面片。3.用叉子在挞皮底部扎一些小孔，防止烘烤时鼓起。4.将芝士馅倒入挞皮中，用刮刀抹平表面。5.将柠檬酱均匀地淋在芝士馅上。

烘烤：1.预热烤箱至180摄氏度。2.将挞放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到挞皮金黄，芝士馅凝固。3.取出挞，放置至室温后，放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加凝固。

享用：冷藏后的柠檬芝士挞口感最佳，可以切成适当大小的块，与家人朋友一同分享这份夏日的甜蜜诱惑。每一口都是柠檬的清新与芝士的浓郁完美融合，让人回味无穷。

本文相关的知识问答：

问：夏日清凉柠檬芝士挞的主要原料是什么？答：柠檬和芝士。

问：柠檬芝士挞适合在什么季节食用？答：适合在夏季食用。

问：柠檬芝士挞的口感特点是什么？答：口感清新、酸甜、细腻。

问：制作柠檬芝士挞需要哪些基本工具？答：需要烤箱、挞模、搅拌器等。

问：柠檬芝士挞的保存方法是什么？答：建议冷藏保存，并尽快食用。

问：柠檬芝士挞有哪些健康益处？答：柠檬富含维生素C，有助于增强免疫力；芝士富含钙质，有助于骨骼健康。