红烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，其做法简单，营养丰富，深受人们喜爱。以下是红烧豆腐的烹饪方法：准备材料：嫩豆腐一块，猪肉末适量，葱、姜、蒜适量，豆瓣酱一勺，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉适量。

1.豆腐切成大小均匀的块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。

2.葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉末，用中火将肉末炒至变色。

4.加入一勺豆瓣酱，炒出红油，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。

5.倒入适量的生抽、老抽和料酒，调色调味，然后加入一碗水，大火烧开。

6.将豆腐块放入锅中，用中小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以用锅铲轻轻推动豆腐，防止粘锅。

7.待汤汁收浓，豆腐入味后，加入适量的白糖和盐调味，根据个人口味调整。

8.用淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠，更好地裹住豆腐。

9.出锅前撒上葱花，增加香气，然后关火，将红烧豆腐盛入盘中即可。

这样一道美味的红烧豆腐就完成了，豆腐外焦里嫩，汤汁浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

本文相关的知识问答：

问：红烧豆腐需要哪些基本食材？答：需要豆腐、生抽、老抽、糖、盐、葱、姜、蒜和食用油。

问：豆腐在红烧前需要怎么处理？答：豆腐需要先切成块，然后用开水焯一下去除豆腥味。

问：红烧豆腐的糖和酱油的比例是多少？答：糖和酱油的比例大约是1:1，具体可以根据个人口味调整。

问：红烧豆腐的烹饪过程中需要加水吗？答：需要，加入少量水可以帮助豆腐更好地吸收调料的味道。

问：红烧豆腐的烹饪时间大概是多久？答：烹饪时间大约在10-15分钟，具体时间根据豆腐的厚度和火候调整。

问：红烧豆腐最后需要勾芡吗？答：是的，勾芡可以使红烧豆腐的汤汁更加浓稠，口感更佳。