制作传统风味酱香土豆红烧肉，需要准备以下食材和调料：食材：1.五花肉500克2.土豆2个3.葱1根4.姜3片5.蒜3瓣6.八角2颗7.香叶2片8.干辣椒适量（根据个人口味）

调料：1.生抽2汤匙2.老抽1汤匙3.料酒1汤匙4.冰糖20克5.盐适量6.清水适量

制作步骤如下：

1.五花肉洗净后切成2厘米见方的块，土豆去皮切成滚刀块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。2.锅中加水烧开，放入五花肉块焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。3.锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。4.加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。5.加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。6.加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，炒出香味。7.加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。8.炖至五花肉块变软，汤汁浓稠时，加入土豆块，继续炖煮。9.土豆炖至软烂，汤汁收浓，加入适量的盐调味。10.开大火收汁，使红烧肉和土豆表面裹上一层亮晶晶的酱汁，出锅前撒上葱花增香。

这样，一道色香味俱全的传统风味酱香土豆红烧肉就完成了。这道菜肉质酥烂，土豆软糯，酱香浓郁，是家庭聚会中的一道经典佳肴。

本文相关的知识问答：

问：传统风味酱香土豆红烧肉的主要食材有哪些？答：主要食材包括五花肉、土豆、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐。

问：酱香土豆红烧肉的烹饪过程中需要哪些关键步骤？答：关键步骤包括五花肉焯水去腥、炒糖色、煸炒五花肉、加入调料和水炖煮、最后加入土豆炖至软烂。

问：红烧肉为什么要先焯水？答：焯水可以去除五花肉中的血水和杂质，减少腥味，使肉质更加鲜美。

问：土豆在红烧肉中的作用是什么？答：土豆可以吸收红烧肉的油脂和酱汁，使土豆更加入味，同时减少红烧肉的油腻感。

问：酱香土豆红烧肉的烹饪时间大约需要多久？答：大约需要1-2小时，具体时间根据火候和食材的分量而定。

问：如何判断红烧肉是否炖煮到位？答：红烧肉炖煮到位时，肉质应该软烂入味，汤汁浓稠，土豆熟透且吸收了肉汁的香味。