贵州特色香辣腊肉折耳根是一道具有浓厚地方风味的菜肴，它将腊肉的咸香与折耳根的独特口感完美融合，再辅以香辣调料，让人回味无穷。以下是这道菜的详细做法：准备材料：1.腊肉300克2.折耳根（鱼腥草）200克3.干辣椒10个4.花椒1小把5.生姜1小块6.大蒜3瓣7.青蒜2根8.食用油适量9.食盐适量10.生抽1汤匙11.料酒1汤匙12.白糖1茶匙13.鸡精少许

制作步骤：1.腊肉提前用温水浸泡，去除表面的盐分，然后切成薄片备用。2.折耳根洗净，去掉老根和叶子，切成小段。3.生姜、大蒜切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒香。5.加入切好的生姜片和大蒜片，继续翻炒出香味。6.将腊肉片放入锅中，用中火翻炒至腊肉出油，边缘微卷。7.倒入料酒，生抽，白糖，继续翻炒均匀，让腊肉充分吸收调料的味道。8.将折耳根段加入锅中，快速翻炒，使折耳根均匀受热。9.根据个人口味，加入适量的食盐和鸡精调味。10.加入青蒜段，快速翻炒均匀，炒至青蒜变软即可出锅。

这道贵州特色香辣腊肉折耳根，不仅色泽诱人，而且味道独特，是贵州地区非常受欢迎的一道家常菜。折耳根的清新与腊肉的醇厚相结合，再加上香辣调料的点缀，使得这道菜既有层次感又不失和谐，是一道值得一试的美味佳肴。

本文相关的知识问答：

问：贵州特色香辣腊肉折耳根的主要食材是什么？答：主要食材是腊肉和折耳根。

问：折耳根在贵州方言中指的是什么？答：折耳根在贵州方言中指的是鱼腥草。

问：香辣腊肉折耳根的口味特点是什么？答：口味特点是香辣。

问：这道菜在贵州的哪个季节最受欢迎？答：这道菜在冬季最受欢迎。

问：制作香辣腊肉折耳根需要哪些调料？答：需要的调料包括辣椒、花椒、姜、蒜等。

问：这道菜的营养价值如何？答：这道菜富含蛋白质和多种维生素，具有一定的营养价值。