制作传统风味酸汤酥肉，需要准备以下食材和调料：食材：1.猪肉（建议使用五花肉，口感更佳）500克2.鸡蛋1个3.面粉适量4.淀粉适量5.葱1根6.姜1小块7.蒜3瓣8.干辣椒适量9.酸菜适量

调料：1.盐少许2.胡椒粉少许3.生抽适量4.料酒适量5.醋适量6.糖适量7.鸡精或味精少许（可选）

制作步骤如下：

1.将猪肉洗净，切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，使其入味。2.鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀，制成面糊。3.将腌制好的肉片均匀裹上面糊，放置一旁备用。4.锅中倒入足够的油，油温升至六成热时，将裹好面糊的肉片逐片放入油锅中，炸至金黄酥脆后捞出，沥油备用。5.葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，酸菜洗净切段。6.锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，炒出香味。7.加入酸菜段，翻炒均匀，炒至酸菜出香味。8.倒入适量的水，加入生抽、醋、糖和鸡精或味精调味，大火烧开后转中小火煮5分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。9.将炸好的酥肉片放入酸汤中，用中小火煮3-5分钟，让酥肉吸收酸汤的味道。10.撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的传统风味酸汤酥肉就完成了，酥肉外酥里嫩，酸汤酸辣开胃，是一道非常受欢迎的家常菜。

本文相关的知识问答：

问：传统风味酸汤酥肉的主要食材是什么？答：主要食材是猪肉和酸菜。

问：酸汤酥肉中的酥肉指的是什么？答：酥肉指的是经过油炸至外皮酥脆的猪肉。

问：制作酸汤酥肉时，酸菜需要如何处理？答：酸菜需要提前泡水去盐，然后切碎或切片。

问：酸汤酥肉的酸味主要来源于哪里？答：酸味主要来源于酸菜和醋。

问：传统风味酸汤酥肉的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是先将猪肉炸至金黄酥脆，再与酸菜一起炖煮。

问：酸汤酥肉适合搭配哪些主食？答：适合搭配米饭或面条。