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家常炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，其做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。以下是制作家常炒鸡胗的详细步骤：准备材料：1.鸡胗500克2.青椒2个3.红椒1个4.大蒜3瓣5.生姜1小块6.葱1根7.干辣椒适量8.花椒适量9.料酒适量10.生抽适量11.老抽适量12.盐适量13.白糖适量14.食用油适量 制作步骤：1.将鸡胗清洗干净，切成薄片。鸡胗的切法是先从中间切开，然后斜刀切成薄片，这样炒出来的鸡胗口感更佳。 2.将青椒和红椒洗净，去籽后切成丝。大蒜和生姜切片，葱切成段，干辣椒剪成小段，花椒备用。 3.烧一锅热水，将鸡胗片放入焯水，加入料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出鸡胗片，沥干水分备用。 4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒香，注意不要炒糊。 5.加入切好的生姜片和大蒜片，继续翻炒，炒出香味。 6.将焯好水的鸡胗片倒入锅中，转大火快速翻炒，让鸡胗片充分吸收香料的味道。 7.加入适量的生抽和老抽，继续翻炒，使鸡胗片上色均匀。 8.将切好的青椒丝和红椒丝加入锅中，快速翻炒，让辣椒丝与鸡胗片充分混合。 9.根据个人口味加入适量的盐和白糖，翻炒均匀，让鸡胗片更加入味。 10.最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。 家常炒鸡胗的制作过程中，火候的控制非常重要。鸡胗片不宜炒得过久，以免口感变老。整个炒制过程要快速翻炒，以保持鸡胗片的鲜嫩口感。此外，辣椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多放一些干辣椒。这样一道色香味俱全的家常炒鸡胗就完成了，可以搭配米饭或者面条食用，非常下饭。  本文相关的知识问答： 问：家常炒鸡胗需要准备哪些主要食材？答：主要食材包括鸡胗、青椒、红椒、洋葱。 问：炒鸡胗前需要对鸡胗进行哪些处理？答：需要将鸡胗清洗干净，切成薄片，然后用料酒、生抽和淀粉腌制。 问：家常炒鸡胗中常用的调料有哪些？答：常用的调料包括盐、生抽、老抽、料酒、糖、葱姜蒜和干辣椒。 问：炒鸡胗时火候应该如何控制？答：炒鸡胗时应该用大火快炒，以保持鸡胗的嫩滑口感。 问：家常炒鸡胗的烹饪步骤是怎样的？答：首先将腌制好的鸡胗过油，然后炒香葱姜蒜和干辣椒，接着加入切好的蔬菜翻炒，最后加入鸡胗和调料快速翻炒均匀即可。 问：家常炒鸡胗有哪些营养益处？答：鸡胗富含蛋白质和微量元素，有助于消化和增强免疫力。 |
