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粤式豉汁蒸排骨是一道色香味俱全的传统粤菜，以其独特的豉香和鲜嫩的排骨而闻名。这道菜的关键在于选材和腌制，以及蒸制的火候控制。以下是制作粤式豉汁蒸排骨的详细步骤：1.选材：选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩且带有适量的脂肪，这样的排骨蒸出来才会更加美味。将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 2.腌制：将洗净的排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉和适量的盐，用手充分抓匀，让排骨充分吸收调料的味道。腌制的时间至少需要30分钟，这样排骨才能更加入味。 3.准备豉汁：在另一个碗中，将豆豉、蒜末、姜末和适量的辣椒碎（根据个人口味调整）混合均匀，然后加入少许的生抽和料酒，搅拌均匀，制成豉汁。 4.蒸制：将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘上，然后将调好的豉汁均匀地淋在排骨上。确保每一块排骨都能被豉汁覆盖。将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，用中火蒸制大约30分钟至排骨熟透。 5.出锅：蒸好的排骨表面撒上葱花和香菜末，增加香气和色彩。此时，排骨应该已经呈现出诱人的红棕色，肉质鲜嫩多汁，豉香浓郁。 6.享用：将蒸好的排骨端上桌，即可享用这道美味的粤式豉汁蒸排骨。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚会或宴请客人时的佳肴。 在制作过程中，注意火候的控制和腌制的时间，这是保证排骨口感和味道的关键。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的粤式豉汁蒸排骨，享受传统粤菜的美味。  本文相关的知识问答： 问：粤式豉汁蒸排骨的主要食材是什么？答：主要食材是排骨和豆豉。 问：粤式豉汁蒸排骨的豆豉需要如何处理？答：豆豉需要提前泡水软化，然后剁碎或压成泥。 问：蒸排骨时需要加入哪些调料以增加风味？答：需要加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、生粉和蒜末等调料。 问：粤式豉汁蒸排骨的蒸制时间一般是多久？答：一般需要蒸制20-30分钟，具体时间根据排骨的厚度和蒸锅的大小调整。 问：如何判断粤式豉汁蒸排骨是否熟透？答：可以通过筷子插入排骨中，如果排骨容易穿透且没有血水流出，说明已经熟透。 问：粤式豉汁蒸排骨的烹饪过程中有哪些注意事项？答：需要注意豆豉的用量，以免过咸；蒸制过程中保持水沸腾，以免排骨变老；蒸好后撒上葱花和香菜增加香气。 |
