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腐竹烧黄鱼是一道色香味俱全的传统菜肴，它将黄鱼的鲜美与腐竹的柔韧完美结合，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：准备材料：-黄鱼2条（约500克）-腐竹100克-姜片适量-葱段适量-大蒜适量-干辣椒适量-料酒适量-生抽适量-老抽适量-糖适量-盐适量-食用油适量 步骤：1.黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，用厨房纸巾吸干水分。2.腐竹提前用温水泡发，泡至软透后切成段，沥干水分备用。3.姜切片，葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒，炒出香味。5.将黄鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入料酒去腥。6.倒入适量的生抽和老抽，调色调味，然后加入适量的清水，水量要没过鱼身。7.将泡发好的腐竹放入锅中，加入适量的糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖。8.炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，腐竹吸收了鱼的鲜味，此时可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。9.开大火收汁，让菜肴更加入味，待汤汁收紧后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。 腐竹烧黄鱼的关键在于火候的控制和调味的平衡，炖煮过程中要不断尝试汤汁的味道，确保味道鲜美而不油腻。这道菜不仅营养丰富，而且色泽诱人，是一道老少皆宜的家常菜。  本文相关的知识问答： 问：腐竹烧黄鱼的主要食材是什么？答：主要食材是腐竹和黄鱼。 问：腐竹烧黄鱼的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是烧制。 问：腐竹烧黄鱼适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但对海鲜过敏者不宜食用。 问：腐竹烧黄鱼的营养价值有哪些？答：黄鱼富含蛋白质和微量元素，腐竹含有植物蛋白和膳食纤维。 问：腐竹烧黄鱼的烹饪过程中需要注意什么？答：注意火候控制，避免黄鱼烧焦，同时保证腐竹充分吸收汤汁。 问：腐竹烧黄鱼的常见调料有哪些？答：常见调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜等。 |
