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红糟竹笋排骨是一道色香味俱全的传统美食，它将红糟的香气与竹笋的清脆、排骨的鲜嫩完美融合，是一道既下饭又下酒的好菜。下面将详细介绍这道菜肴的制作方法。准备材料：-排骨500克-竹笋300克-红糟2大勺-生抽1大勺-老抽1小勺-料酒1大勺-冰糖适量-姜片适量-葱段适量-蒜瓣适量-清水适量-盐适量-食用油适量 制作步骤：1.将排骨清洗干净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。2.竹笋去皮，切成滚刀块，同样放入开水中焯水，去除涩味，捞出后沥干水分。3.红糟用料酒调开，形成红糟汁，备用。4.锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。5.将排骨块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。6.倒入调好的红糟汁，翻炒均匀，让排骨充分吸收红糟的香气。7.加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。8.当排骨炖至八成熟时，加入竹笋块，继续炖煮，直到排骨和竹笋都熟透。9.根据个人口味加入适量的盐调味，最后开大火收汁，让菜肴的味道更加浓郁。10.出锅前撒上一些葱花或者香菜点缀，增加菜肴的色香味。 这样一道美味的红糟竹笋排骨就完成了，它不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴。  本文相关的知识问答： 问：红糟竹笋排骨的主要食材有哪些？答：主要食材包括排骨、竹笋和红糟。 问：红糟竹笋排骨的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是将排骨和竹笋与红糟一起炖煮。 问：红糟竹笋排骨的口味特点是什么？答：口味特点是咸鲜带微甜，红糟的香味浓郁。 问：红糟竹笋排骨适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，尤其适合喜欢传统闽菜风味的人。 问：红糟竹笋排骨的营养价值有哪些？答：排骨富含蛋白质和钙质，竹笋含有膳食纤维，红糟则含有多种维生素和矿物质。 问：红糟竹笋排骨的烹饪过程中需要注意什么？答：需要注意红糟的用量，以免过咸，同时要控制火候，确保排骨和竹笋炖煮至软烂。 |
