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香煎糯米鸡是一道色香味俱全的传统美食，它将糯米的软糯与鸡肉的鲜美完美融合，再通过香煎的方式，使得外皮金黄酥脆，内里软糯多汁。下面将详细介绍这道美食的制作过程。准备材料：糯米、鸡肉、香菇、胡萝卜、豌豆、生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、料酒、食用油。 1.糯米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。泡好的糯米沥干水分备用。 2.鸡肉洗净后切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟，使其入味。 3.香菇提前泡发，洗净后切成小丁；胡萝卜去皮切成小丁；生姜切末；葱切段。 4.锅中加入适量食用油，油热后放入姜末和葱段爆香，然后加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。 5.加入香菇丁和胡萝卜丁，继续翻炒，直到香菇和胡萝卜变软。 6.将泡好的糯米倒入锅中，与鸡肉、香菇、胡萝卜一起翻炒均匀。 7.加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和糖，根据个人口味调整，继续翻炒均匀，使糯米充分吸收调料的味道。 8.将炒好的糯米鸡倒入一个深盘中，用勺子压平，使其均匀分布。 9.将盘子放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至糯米熟透，鸡肉熟烂。 10.蒸好的糯米鸡取出，稍微放凉后，将其倒扣在一个干净的盘子上，使糯米鸡的底部朝上。 11.锅中加入适量食用油，油热后将糯米鸡放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。 12.煎好的糯米鸡取出，用刀切成适当大小的块状，方便食用。 13.将切好的糯米鸡块摆盘，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用。 香煎糯米鸡的制作过程中，糯米的浸泡和蒸制是关键步骤，它们决定了糯米的软糯程度和整体的口感。而香煎则是赋予糯米鸡外皮酥脆的秘诀。这道菜不仅营养丰富，而且老少皆宜，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：香煎糯米鸡的主要食材是什么？答：主要食材是糯米和鸡肉。 问：香煎糯米鸡的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是先将糯米和鸡肉调味后混合，然后煎至金黄。 问：香煎糯米鸡需要哪些调料？答：需要的调料包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等。 问：香煎糯米鸡适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，但对糯米或鸡肉过敏的人应避免食用。 问：香煎糯米鸡的营养价值如何？答：富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，具有较高的营养价值。 问：香煎糯米鸡的保存方法是什么？答：最好现做现吃，如果需要保存，应放入冰箱冷藏，并尽快食用。 |
