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腐竹烧山瑞是一道色香味俱全的传统菜肴，它将腐竹的软糯与山瑞的鲜美完美融合，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。以下是制作腐竹烧山瑞的详细步骤：准备材料：-山瑞（甲鱼）1只，约1公斤-腐竹100克-姜片适量-葱段适量-蒜瓣适量-料酒适量-生抽适量-老抽适量-盐适量-白糖适量-清水适量-食用油适量 制作步骤：1.将山瑞宰杀清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成块状。腐竹提前用温水泡发至软，切成段备用。 2.锅中加水烧开，放入山瑞块焯水，去除血水和腥味，捞出后沥干水分。 3.锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，然后加入山瑞块，用中火翻炒至表面微黄。 4.倒入料酒去腥，接着加入生抽和老抽调色，翻炒均匀，使山瑞块均匀上色。 5.加入适量的清水，水量要没过山瑞块，大火烧开后转小火慢炖，炖至山瑞肉质酥软。 6.在山瑞炖至八分熟时，加入泡发好的腐竹段，继续小火慢炖，让腐竹充分吸收汤汁。 7.根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，继续炖煮，直到山瑞和腐竹都完全入味。 8.待汤汁收浓，山瑞和腐竹都炖至软烂时，撒上葱花增香，即可出锅装盘。 腐竹烧山瑞的制作关键在于火候的控制和调料的搭配，通过慢炖的方式让山瑞的鲜美和腐竹的豆香充分融合，使得整道菜肴味道浓郁，营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人时的一道拿手好菜。  本文相关的知识问答： 问：腐竹烧山瑞的主要食材是什么？答：腐竹和山瑞（甲鱼）。 问：腐竹烧山瑞的烹饪方法是什么？答：烧制。 问：腐竹烧山瑞的口味特点是什么？答：鲜香浓郁。 问：腐竹烧山瑞适合哪些人群食用？答：适合一般人群，但孕妇和消化不良者应适量食用。 问：腐竹烧山瑞的营养价值有哪些？答：富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素。 问：腐竹烧山瑞的烹饪过程中需要注意什么？答：注意火候控制，避免食材烧焦。 |
